有些食物，不挑人，誰都愛吃。比如這顆“蜂蜜小蛋糕”。
它不是什麼網紅蛋糕，卻是每個人都一定吃過的。就像鄰家女孩，誰見誰愛。
它在路邊小攤裡，在菜市場旁邊的現做蛋糕檔裡，在小區的麵包店裡，在高級的甜品店裡。每次路過，總會被它的香氣吸引，忍不住買幾個，還沒走出店門口便吃起來。
我還記得，人生第一次吃到它的時候，是在幼兒園的早餐裡——每週有那麼一兩天是小蛋糕配牛奶。
這麼討人喜愛的蛋糕，我覺得一定要收進家庭廚房的“必會清單”，做出屬於自己家的味道。
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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蜂蜜小蛋糕
食材 （8個左右）
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低筋麵粉 80g ／蜂蜜 35g / 細砂糖 35g /
雞蛋 100g （大概兩個雞蛋） / 黃油 30g
TIPS
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● 黃油可以換成無味的色拉油。
● 做杯子小蛋糕，就要準備紙杯哦！購買正規品牌符合食品安全的產品，這樣才用的放心！
步驟
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1
隔水加熱把黃油完全融化。雞蛋提前拿出來解凍。烤箱預熱至180度。
2
把雞蛋打到大碗中，用蛋抽把它稍微攪散。加入砂糖和蜂蜜。
鍋裡燒熱水至45度左右（手摸上去感覺熱但不至於燙）。把碗放進水裡，用電動攪拌器先以低速攪拌1分鐘左右，再以高速攪拌4分鐘左右。此時蛋液顏色會變成淡黃色，並且紋路會變得明顯。
TIPS
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● 隔熱水打發是成功的關鍵！否則雞蛋很難打發至我們要的狀態。
● 打至蛋液蓬鬆細膩，用攪拌頭提一些起來，
蛋液均勻落下，並且留下明顯的痕跡，這樣就是打好了。3
用麵粉篩把低筋粉一次性篩進雞蛋糊裡。用刮刀插進麵糊，從下往上翻拌，同時左手轉動面盆。大概攪拌35次左右，直到麵粉完全看不見，並且雞蛋糊的質地很均勻，看下圖做參考哈~
TIPS
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● 千萬不要打圈圈使勁攪拌哦，否則會消泡的，蛋糕就膨脹不起來啦。
4
完全融化的黃油倒進去，以相同的手法繼續攪拌35次。記住，動作一定要輕柔哦！最後面糊應該是有光澤並且蓬鬆細膩的。用刮刀挑一些起來，麵糊會連續不斷的落下。
5
把麵糊倒入蛋糕模裡，2/3滿即可。放入烤箱，180度烤15分鐘。
因為完全不添加泡打粉，因此更健康！製作成功的關鍵，一是要隔熱水（45度左右）打發雞蛋，二是攪拌麵粉和黃油時的手法。這兩點做好了，蛋糕就會蓬鬆好吃！
無論是趁熱吃還吃涼了吃，都很美味，帶出去和朋友分享也很不錯！
只怪家裡烤箱太小，不然我要做兩斤小蛋糕！
六媽碎碎念：
蜂蜜小蛋糕的製作手法其實和海綿蛋糕一樣，有興趣深入練習的吃貨們，可以參考這一篇：
“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
”
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餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂
和六媽一起下廚，讀書，育兒
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