粥是中國食譜中最傳統的食品，在中國人民心中的地位遠超過了其他國家。而在中國，廣東好粥的程度又超過了其他地區的程度， 特別是廣州，把粥當成了一種藝術，經過繁複的加工，製造成一個個的精品，我們所熟知的是艇仔粥，生滾粥，及第粥等等，而艇仔粥是廣州名目繁多的粥品中最著名的一種。而為什麼叫艇仔粥可能性，廣東人民真的吃交通工具嗎，下面我們一起來了解一下這獨特的粵菜本色。
所謂的艇仔粥，不是吃交通工具，而是坐在小船上喝的一碗粥，白話稱這交通工具為艇仔。在舊廣州的時候，河流縱黃，由珠江三角洲的水上游民創造出來的，又稱水上人家。當時可熱鬧了，穿河過州都是這些小船，來來往往，對著岸上的進行叫賣，船上還插著一些特色的紅旗，上面寫著艇仔粥，十分的具有舊廣州的特色。現在小艇沒有了，但艇仔粥卻流傳至今，成為了廣州特色的小吃之一。
有一個老人回憶說，年輕的時候，在廣州荔枝灣喝這個艇仔粥都是坐在船上喝的，坐著小船一直搖著晃著就到了海角紅樓，當時拍拖的時候也是這樣...想想也是很浪漫呀，現在能有這樣的娛樂工具真是奢侈呀，不知要交多少的錢才能踏上這一路小泛輕舟。正宗的艇仔粥，不僅是在船上吃，還得是新鮮打撈的海鮮河鮮，加上其它配料，雜七雜八的匯成一鍋粥才算是正宗的艇仔粥。
傳承至今，艇仔粥已經發展到有十多種的食材了，裡面有蝦、魚皮、蛋絲、浮皮、花生 、炸魷魚絲 、油條等等十種食材，扳著手指頭，我們一個個來點，食材之豐富，令人乍舌，可想而知的美味呀。所以這個作為特色小吃的艇仔粥，在廣州是無人不知無人不曉呀，而來廣州的旅客們，不喝上這一碗粥，不算是吃過廣州地道的東西呢！而這些傳統東西的背後，是有一班人在默默地守護和傳承下去的，不論是從哪個目的出發，能讓傳統文化流傳的就是一個好的方式。
說了那麼多，最後我們來了解一下這艇仔粥的典故由來。相傳有一個家道中落的闊少，用剩餘的、沒多少的錢買了一隻小艇，在上面做起了賣粥的生意。做的也是良心生意呀，食材也很多，有油炸花生米、炸魷魚絲、油炸花生米、生菜葉絲、炸米粉絲、海蜇絲、熟豬肚絲、生魚片等等。客人點餐的時候就配上熬好的粥底，再加上一小撮蝦子、麻油，還有撒上香菜和香蔥，或者是紫蘇葉。滿滿的一碗，冒著煙，味道還出奇的好吃和新鮮，所以就被傳為佳話，還因為它的食用環境，所以就被稱為艇仔粥了。
想要一鍋好的艇仔粥，除了食材豐富，還得新鮮，這不僅僅是廣州人們的追求，更是整個廣東人們對美食的要求。我們堅信新鮮的食材才能烹飪出好的味道，才能調出食材真正的鮮味。有了這些，還得有一鍋軟綿的粥底，這也是精華所在。廣東的粥底可不是一般的簡單，小編之前的文章有提及到，這裡就不多說了，朋友們可以去翻閱。粥底需要熬製的時候長，還不僅是白米熬成的，還得活加一些豬牛肉的骨頭一起熬製，或者是海魚，反正就要調出那個鮮味。好的粥底配上新鮮的食材，這才是一個艇仔粥的完美詮釋。
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