粥是中国食谱中最传统的食品，在中国人民心中的地位远超过了其他国家。而在中国，广东好粥的程度又超过了其他地区的程度， 特别是广州，把粥当成了一种艺术，经过繁复的加工，制造成一个个的精品，我们所熟知的是艇仔粥，生滚粥，及第粥等等，而艇仔粥是广州名目繁多的粥品中最著名的一种。而为什么叫艇仔粥可能性，广东人民真的吃交通工具吗，下面我们一起来了解一下这独特的粤菜本色。
所谓的艇仔粥，不是吃交通工具，而是坐在小船上喝的一碗粥，白话称这交通工具为艇仔。在旧广州的时候，河流纵黄，由珠江三角洲的水上游民创造出来的，又称水上人家。当时可热闹了，穿河过州都是这些小船，来来往往，对着岸上的进行叫卖，船上还插着一些特色的红旗，上面写着艇仔粥，十分的具有旧广州的特色。现在小艇没有了，但艇仔粥却流传至今，成为了广州特色的小吃之一。
有一个老人回忆说，年轻的时候，在广州荔枝湾喝这个艇仔粥都是坐在船上喝的，坐着小船一直摇着晃着就到了海角红楼，当时拍拖的时候也是这样...想想也是很浪漫呀，现在能有这样的娱乐工具真是奢侈呀，不知要交多少的钱才能踏上这一路小泛轻舟。正宗的艇仔粥，不仅是在船上吃，还得是新鲜打捞的海鲜河鲜，加上其它配料，杂七杂八的汇成一锅粥才算是正宗的艇仔粥。
传承至今，艇仔粥已经发展到有十多种的食材了，里面有虾、鱼皮、蛋丝、浮皮、花生 、炸鱿鱼丝 、油条等等十种食材，扳着手指头，我们一个个来点，食材之丰富，令人乍舌，可想而知的美味呀。所以这个作为特色小吃的艇仔粥，在广州是无人不知无人不晓呀，而来广州的旅客们，不喝上这一碗粥，不算是吃过广州地道的东西呢！而这些传统东西的背后，是有一班人在默默地守护和传承下去的，不论是从哪个目的出发，能让传统文化流传的就是一个好的方式。
说了那么多，最后我们来了解一下这艇仔粥的典故由来。相传有一个家道中落的阔少，用剩余的、没多少的钱买了一只小艇，在上面做起了卖粥的生意。做的也是良心生意呀，食材也很多，有油炸花生米、炸鱿鱼丝、油炸花生米、生菜叶丝、炸米粉丝、海蜇丝、熟猪肚丝、生鱼片等等。客人点餐的时候就配上熬好的粥底，再加上一小撮虾子、麻油，还有撒上香菜和香葱，或者是紫苏叶。满满的一碗，冒着烟，味道还出奇的好吃和新鲜，所以就被传为佳话，还因为它的食用环境，所以就被称为艇仔粥了。
想要一锅好的艇仔粥，除了食材丰富，还得新鲜，这不仅仅是广州人们的追求，更是整个广东人们对美食的要求。我们坚信新鲜的食材才能烹饪出好的味道，才能调出食材真正的鲜味。有了这些，还得有一锅软绵的粥底，这也是精华所在。广东的粥底可不是一般的简单，小编之前的文章有提及到，这里就不多说了，朋友们可以去翻阅。粥底需要熬制的时候长，还不仅是白米熬成的，还得活加一些猪牛肉的骨头一起熬制，或者是海鱼，反正就要调出那个鲜味。好的粥底配上新鲜的食材，这才是一个艇仔粥的完美诠释。
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