全麥芝士熔岩麵包
其實這款全麥芝士熔岩麵包起先完全是被其美麗的名字和外形所吸引，然後就順其自然地被種草了，小編自己多次改良了配方，相信這個味道會是你們都很喜歡的，小編自己是真的超級喜歡這款麵包！喜歡的朋友們可以試試哦，可以收藏，也可以關注我們，每日更新！
用料
麵糰（8個量）
高筋麵粉 240克
全麥麵粉 60克
水 190克
鹽 4克
糖 15克
奶粉 15克
酵母 3克
黃油 20克
餡料
馬蘇裡拉奶酪 200克
培根 4片
全麥芝士熔岩麵包的做法
1.原料出黃油以外的材料混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。
2.基礎發酵至原來兩倍大。發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉奶酪塊混均勻待用。
3.將麵糰均分8份，約68克/個。將麵糰逐個排氣 滾圓 鬆弛。
4.取一個麵糰，擀成圓形。
5.將馬蘇裡拉奶酪包在裡面，捏緊收口。
6.收口向下放置 溫暖溼潤的地方二次發酵。
7.發到兩倍大，表面篩麵粉。先用剪刀剪一較大的口子。
8.再在切口的垂直方向，先一側剪口。
9.再另一側剪口。這樣就有了十字口。
10.用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。
11.依次整形好。
12.220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20-25分鐘。
評論區留言“學習”小編拉你進烘焙技術交流群，烘焙大咖交流學習。
分享到:
閱讀更多 杜仁杰實戰烘焙學校 的文章
