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台山是七大產蠔基地之一，台山蠔早已馳名四海，蠔身鮮嫩乳白、飽滿，鮮美爽脆，入口無雜質。無論生吃、清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都頗為鮮美，爽脆潤滑，百食不膩。所以路過台山，不吃上臺山蠔，那怎麼對得起自己。
手掌般大的台山蠔
台山金蠔，一年四季可品嚐
按照傳統的吃法，生蠔最佳季節是冬至到次年清明，這段時間，生蠔個大肥美鮮嫩。過了清明節，蠔肚就會變“粉”，蠔的鮮味也變淡，失去爽脆的口感。
但在臺山一年四季都可以品嚐到肥美鮮嫩的蠔，那就是台山金蠔。
台山鎮海灣的蠔民經過世世代代養蠔的辛勤耕耘，積累了寶貴的經驗，他們精選新鮮的三兩以上蠔王，在烈日下晾曬多時，曬乾做成蠔豉之後，體態飽滿，盡顯金黃顏色，金光閃閃，錚亮發光，非常討人喜愛。故此稱它為“金蠔”。
既能方便貯藏，又能保持原有的風味，打破了以往吃蠔只能看季節的困局，現在一年四季都可以吃到完美的蠔。
食法推薦
金蠔的食法多姿多彩，如“煎”、“炒”、“扣”、“燜”、“煲”等，都是常見的烹調方法，由於金蠔是取三兩以上的最肥美蠔王加工而成，吃時雖感肥美但卻不肥膩，用“煎”的烹調方法制作，吃起來柔嫩中帶有緊緻，甘香而有彈性。
香煎台山金蠔
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
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