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台山是七大产蚝基地之一，台山蚝早已驰名四海，蚝身鲜嫩乳白、饱满，鲜美爽脆，入口无杂质。无论生吃、清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都颇为鲜美，爽脆润滑，百食不腻。所以路过台山，不吃上台山蚝，那怎么对得起自己。
手掌般大的台山蚝
台山金蚝，一年四季可品尝
按照传统的吃法，生蚝最佳季节是冬至到次年清明，这段时间，生蚝个大肥美鲜嫩。过了清明节，蚝肚就会变“粉”，蚝的鲜味也变淡，失去爽脆的口感。
但在台山一年四季都可以品尝到肥美鲜嫩的蚝，那就是台山金蚝。
台山镇海湾的蚝民经过世世代代养蚝的辛勤耕耘，积累了宝贵的经验，他们精选新鲜的三两以上蚝王，在烈日下晾晒多时，晒干做成蚝豉之后，体态饱满，尽显金黄颜色，金光闪闪，铮亮发光，非常讨人喜爱。故此称它为“金蚝”。
既能方便贮藏，又能保持原有的风味，打破了以往吃蚝只能看季节的困局，现在一年四季都可以吃到完美的蚝。
食法推荐
金蚝的食法多姿多彩，如“煎”、“炒”、“扣”、“焖”、“煲”等，都是常见的烹调方法，由于金蚝是取三两以上的最肥美蚝王加工而成，吃时虽感肥美但却不肥腻，用“煎”的烹调方法制作，吃起来柔嫩中带有紧致，甘香而有弹性。
香煎台山金蚝
今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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