複製醬油又稱為複製紅醬油，是四川一種著名的醬料，常常會使用在麵食或者涼菜裡面，
能幫助涼菜增色、增味、增香，複製醬油經過加工後，會比醬油的香味更加的濃郁，醇香味濃，鹹香爽口，不同的商家，複製醬料的配方不同，導致口味就不同，今天我將教大家一種我自己配製的複製醬料配方，十分珍貴，希望大家在做麵食或涼菜時，都可以做出色香味俱全的菜餚。
複製紅醬油
秘製配方：白醬油2斤、八角10克、桂皮7克、香葉3克、草果7克、三奈4克、甘草4克、老薑片30克、大紅袍花椒10克、白豆蔻3克、老紅糖150克。
做法：
1. 先將所有的食材全部洗淨，然後焯水備用。
2. 把焯水後的八角、桂皮、草果、白豆蔻全部拍碎備用。
3. 把所有的食材全部都用紗布包好。
4. 鍋裡倒入白醬油和紗布包，大火煮開，改文火熬煮30分鐘左右。
5. 聞到香味飄香後，然後加入雞精即可起鍋，拿出紗布包，剩餘的醬汁裝瓶備用即可。
複製紅醬油
注意事項：
1. 香料需要焯水後拍碎使用，防止香料太苦，香味還煮不出來。
2. 必須用文火，火大一點，白醬油就會煮幹，導致醬料偏苦。
3. 您也可以修改配方的，不一定完全按照我的配方，相信您能做的更好。
4. 複製醬油放在冰箱中冷藏即可，儘快使用完最好。
適合菜餚：甜水麵、鍾水餃，各種涼拌菜餚、小吃，都是特別合適的。
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