這道麵食是奶奶拿手的，也是我最愛吃的，這種面是摔打出來的，biangbiang的聲音，面片較厚，非常筋道，特Q彈爽滑，有網友表示：怎麼biangbiang面和褲帶面一樣吧！第一次我也是傻傻的分不清楚，後來看了這部劇才知道的，記得第一次吃這麼好吃的面，天天讓我都不膩哦！在《白鹿原》裡看到的一位大爺在吃碗麵很香，看上去很好吃的樣子，其實他吃的就是biangbiang面。
bianbiang面和褲帶面主要區別在於面的製作手法，褲帶麵皮較薄，口感上比較粗糙，很隨意的樣子，不是那麼講究，這也是它最大的區別。關於它傳說總結了有兩點都是因為窮秀才沒錢，吃了霸王餐，古時候沒有的字，他給做到了的故事！
面的製作關鍵還是在揉麵拍面和所用的醬料，在和麵時加點鹽使麵糰更有筋道吃起來非常有口感，味道超好吃，掌握好醒面時間和溫度，切成小劑子面片要稍微厚點，拉長用巧勁摔打，增加面的韌勁和光滑的手感。那麼具體怎麼做呢？我們一起來看看吧！
【biangbiang面】
【準備食材】：麵粉1碗，油辣子2勺，食鹽少許，味精適量，青菜2顆，秘製辣椒醬1勺，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，小香蔥少許，青蒜2根，生薑1小塊，小磨香油幾滴。
【詳細步驟】：
1、麵粉選擇優質的小麥麵粉，用這種麵粉不僅能做出更筋道精美的面來，而且形狀也很光滑很有食慾感。把麵粉倒進面盆加鹽適量，分次兌適量的涼白開和麵，揉麵是關鍵最關鍵的，面必須要揉筋道了，加鹽和雞蛋是為了更好的在和麵的狀態下，增加面的風味，味道更加好吃鮮美。
2、青菜洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切菱形片，生薑為切片備用。
3、把揉好的面切寬4釐米，長8釐米（據說摔打出的還有1.8米多長的呢），不得不說陝西人對面食的狂野和酷愛。出門幾天後，回家首先搞碗麵吃，不吃麵都難受。尤其biangbiang面了，如今的麵食已經成為了陝西人的美食名片了，在我們南方以大米為食的，也慢慢的結合了在一起，早晨晚上面食，中午米飯雷也打不動。
4、用擀麵杖擀成長1米左右，厚1釐米持續的摔打成面片更具有韌勁。
5、鍋燒熱加入適量的有蔥姜炸鍋，加水燒開水，加鹽，味精。胡蘿蔔，青菜焯水撈出成碧綠色（切記不能煮太熟哦，否則失去光澤度）下入面片煮熟撈出入碗裡。
6、面上澆辣椒油和秘製辣椒醬，青菜擺入碗邊，滴入香油即可享用嘍。
【美食小貼士】：這道陝西的精髓風味小吃biangbiang面關鍵部分在於麵粉和揉麵，真的不得不說顏色五彩繽紛，有紅，綠，白，黃，黑五種顏色，光看著都解饞了。
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