摩擦擦是我們北方人常吃的一種美食，它是我們這面的地道土特產——莜麵、土豆結合而成的美食。 準備食材：莜麵、土豆、大蔥、少許肉餡……
先把土豆削皮洗淨放在盆中，把大蔥切成蔥花，準備少許肉餡備用。
準備好擦摩擦擦的擦子，把土豆放在擦子上磨，磨到土豆特別小的時候，容易磨著手，要小心哦。
把備好的土豆都磨完，放在籠布里，如圖所示。
把放在籠布里的土豆用籠布包住，擠壓，把紅水擠出去。
把擠出紅水的土豆倒入盆中。
接著往土豆里加肉餡、蔥花，用勺子攪拌。
攪拌均勻後，可以加些調料——花椒麵、大料面、少許鹽、味精
加好調料後，繼續用勺子攪拌均勻
攪拌好以後，我們開始往裡面加莜麵咯。
一邊加莜麵一邊用勺子繼續攪拌
莜麵的量要適中，所以邊加邊攪拌，這樣好把握莜麵的量。
加好莜麵，把莜麵和土豆攪拌均勻，攪拌成如圖這樣
攪拌好後，我們準備好蒸籠和鏟子，用鏟子把我們的摩擦擦放在蒸籠裡，把它放成如圖形狀。
摩擦擦擺放好以後，把蒸籠放在開水鍋裡蒸15分鐘就好了。
美味可口的摩擦擦就出鍋了。
蒸好的摩擦擦可以直接吃，也可以蘸肉湯和冷燙食用，怎麼吃都特別好吃。
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