昨晚朋友圈看見同事在臨《心經》，想起我也有一本《心經》，入手兩年多，卻沒有動過筆。每天要做的事情太多了，屬於自己的時間太少了，看著同事可以退休了，真的很羨慕，終於有時間可以做自己喜歡的事情了。喜歡美食，喜歡花花草草，喜歡貓貓狗狗，喜歡溜達的我，有著太多的喜歡卻有著太多的限制，理想是豐滿的，現實是骨感的，想想就好了。
做個自己喜歡的菜還是可以的，做一鍋乾鍋牛肉，牛肉、土豆與蓮藕的麻辣鮮香，還有芝麻香，就這麼一鍋已帶來好心情。
【食材】牛肉250g、生粉5g、幹辣椒10來個、花椒20來個、獨蒜2個、芹菜1小把、土豆1大個、蓮藕1節、熟芝麻1把
【做法】
牛肉洗淨，加入生粉抓勻，醃製15分鐘；準備好幹辣椒與花椒，獨蒜去皮切成蒜蓉，芹菜洗淨切段；土豆削皮切塊，在水中浸泡15分鐘，瀝乾水分；熱油，將土豆炸至金黃，撈起待用；蓮藕洗淨削皮切塊，為避免氧化，可浸泡在加了米醋的清水中；擦乾水分，炸至金黃，待用。
熱鍋，涼油下蒜蓉，煸炒至金黃；大火下牛肉；快速翻炒至斷生即盛起待用；涼油下幹辣椒與花椒，小火炒出香味；下土豆與蓮藕；下牛肉；下生抽，翻炒入味；下芹菜與芝麻提香，熄火即可食用。
【小五食記】
炒牛肉要猛火快手，牛肉的口感才會鮮嫩。
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