俗話說"南粉北面"，源於北方的土地和氣候適宜小麥、高粱等麵食類的植物的生長，南方則更適合水稻的種植。
海南，便是把"南粉"發揮到了極致，不僅催生出多種味道層次豐富的粉種，在粉形態的加工上也是"胖瘦"各異，類似於重慶的米粉和米線，因其都是大米制作而成，所以在質感上差別不大，重點就在這佐料的運用上，重慶著重麻辣鮮香，海南則是清淡鮮醇。
吃慣了小面的同學們去海南旅遊，偶爾嘗試下一碗鮮粉叫醒的早晨，也是不錯的體驗喲。
海南粉
雖然以地域的名字來命名，可人家只是海南"粉"中的一種，主要分佈於北部的海口市、定安縣和澄邁縣的市鎮裡，也是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。海南粉主要以老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹筍 及酸菜等輔料，拌制在像米線一樣的粉裡，口感甘甜微酸，非常開胃可口。通常，店家都會贈送一碗海蚌湯搭配著吃，回味無窮。
陵水酸粉
陵水是海南的一個縣，與三亞毗鄰，近幾年在政府的大力支持下，逐漸開發成型，不僅有三亞的一流海景，高檔酒店，更有當地濃郁的風土人情，寧靜怡人。在繼三亞後成為最被期待的旅遊景點之一。
來陵水，怎麼可以不品嚐一下當地的代表美食：陵水酸粉。
初聽名字，以為像酸菜米粉一樣以酸為主，吃過以後，發現那真是一個誤會。陵水酸粉並不酸，反而濃香鮮美，主要功勞在於它那神似而又高於方便麵香味的湯底，至少小編當時就是這樣的感覺，總之是大愛啦。
再加上沙蟲幹、魚餅、小鹹魚、魷魚絲等海產品作為酸粉拌菜，鮮度再上一層。
後安粉
後安粉產於萬寧後安，後安跟陵水縣一樣也是一個小鎮，人口不多，但後安粉店到處都是。隨著海南快速交通的發展，走出後安鎮的人們逐漸把後安粉這道美食發揚到海島各處，不用去當地也能一品滋味。
在吃後安粉前，可以來聽一段關於後安粉由來的故事：相傳後安物產豐富，有一闖蕩江湖的惡徒到後安逞兇作惡，老百姓深受其害。後來，後安鎮上一名武功超群的青年挺身而出，帶領大夥把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘，愛上了這位小夥子，就精心挑選了特產海鮮，熬製了粉條湯，答謝這位青年，以示愛意。由於味道鮮美、獨特，便流傳至今。
感覺到後安粉的"甜蜜"了嗎？那就來親自品嚐下這道有故事的湯粉吧。
抱羅粉
海南文昌市是海南重點旅遊城市，自西漢建置已有2100多年曆史，為海南三大歷史古邑之一，海南閩南文化發源地，自然風景優美，文化底蘊深厚譽為"陽光東海岸上的明珠"。著名景點有銅鼓嶺、文昌航天城、東郊椰林、八門灣綠道、七洲列島、宋氏祖居等。
美食配美景，抱羅粉就誕生在美麗的文昌，盛起於文昌的一個小鎮，叫抱羅鎮，故而得名。抱羅粉的精髓在湯，除了鮮，還比較甜，但甜而不膩，又略微帶酸，酸中又帶點辣，真是味感豐富，邊吃粉邊喝湯或者吃完粉的一飲而盡，都是一種舌尖上的極致享受。
伊麵湯
把它放在最後來介紹，因為嚴格來說，它不是粉，但又是與海南湯粉齊名且具代表性的早餐小吃，所以也想讓大家領略下它的風味。
伊麵湯在各種海南粉湯中作為一個獨特的存在，得益於它不同於北方主流麵食的做法和口感，相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。伊麵以黃色為主，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。
海南的伊麵湯主要把切好的青菜、蔥花、蝦仁、蟹柳、豬肉、香菇丸、臘腸、豬肝等眾多可供選擇小料搭配以提前熬製好的大骨湯一起烹飪，光是想象一下，就知道有多好吃。
海南的湯粉還有很多，如澄邁粉，臨高（米）粉，港門粉等，小編就不一一列舉啦，個人覺得，比起海鮮，海南的湯粉更能代表當地飲食文化的內涵和傳承，同時也體現了海南人樸實善良、真誠熱情、隨性寬容的性格特點。
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