甜蜜苦瓜
1、南瓜洗淨﹑去皮，切成片
2、放入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔；放微波爐高火5分鐘，即可
3、取出，用勺子將南瓜壓成泥
4、加入適量白糖攪拌均勻，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃著更加甘甜美味了，不喜歡吃太甜的可以不加
5、苦瓜洗淨後從中間切開，用筷子將中間的瓜瓤去掉
6、鍋中水燒開，放入苦瓜焯2分鐘（苦瓜焯水可去除部分苦味；還可使苦瓜的顏色更漂亮；還可以去除部分草酸，草酸可妨礙食物中鈣的吸收）
7、焯完水的苦瓜撈出放入冷水內，可使苦瓜的顏色更漂亮，吃著也更爽口
8、苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然後用筷子將南瓜泥壓實
9、直至用南瓜泥將苦瓜填滿，餘下的半根苦瓜也填滿南瓜泥
10、用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。儘量切的厚一些，不然南瓜泥會與苦瓜分離
苦瓜肥腸
1、苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀
2、大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片
3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）
4、小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出
蜜汁苦瓜
1、苦瓜洗淨，用削皮器削皮
2、冰塊取出（最好是可直接食用的哦），墊底
3、將削成薄片的苦瓜放置在上面
4、吃的時候蘸蜂蜜即可
紫薯苦瓜圈
1、紫薯去皮切小塊
2、紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘
3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎
4、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥
5、苦瓜洗淨去兩頭，中間切兩段，去瓤
6、水燒開，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用涼水沖涼
7、往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實即可
番茄拌苦瓜
1、將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時
2、用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡
3、再次的洗淨後將苦瓜切成薄片
4、番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去
5、然後將番茄切成條狀
6、將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可
山藥炒苦瓜
1、苦瓜洗淨，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；將山藥洗淨颳去外皮，切條塊狀備用
2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中
3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋
乾煸苦瓜
1、去掉澀味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽後，再把白色的囊也去掉，就去掉了澀味。不焯水就留下了苦味
2、乾煸苦瓜：用平底鍋，倒少許油，燒5熱後放入苦瓜，中小火煸至表面微微發黃即可
3、紅椒切片；蔥薑蒜切末；冬菜切末；幹辣椒切段
4、鍋中放油，先煸香花椒；幹辣椒，再爆香蔥薑末，然後放入肉末煸至變色並炒乾肉末後，調入醬油；料酒；鹽；白糖；雞精，炒勻後倒入苦瓜
5、倒入苦瓜後，炒乾鍋內水分，放入紅椒片；冬菜末炒勻即可
豆豉辣椒炒苦瓜
1、苦瓜洗淨後切片，用鹽醃製5分鐘。擠去綠色的苦水，然後用清水稍微衝一衝，擠幹水備用
2、大蒜、紅辣椒切碎當配菜
3、把擠去水的苦瓜放入鍋裡翻炒至水分蒸發後盛出來即可
4、熱鍋裡放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、細辣椒和鹽超出香味後，把苦瓜倒入翻炒，加入一些醬油和味精即可出鍋了
老乾媽煎苦瓜
1、苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右寬、5CM左右長的段，蒜切粒，蔥切絲，紅椒切絲
2、鍋開半鍋水，滴入幾滴油，加入小苦瓜段焯制1分鐘左右撈出
3、鍋入油燒熱，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制
4、煎至稍金黃色撈出瀝油備用
5、鍋留底油，加入蒜粒炒香，加入老乾媽豆豉再翻炒片刻
6、加入苦瓜、鹽、高湯，大火燒開轉中小火燜制3分鐘左右至高湯收幹，出鍋前淋些紅油，裝盤撒上蔥絲和紅椒絲即可
海米香辣酥苦瓜
1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形
2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上）
3、清水泡好海米，切好蔥花備用
4、蔥花爆鍋，放海米爆出鮮香味兒，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少許
5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。出鍋
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