每年的7、8月份真的是特別熱的兩個月，也正是孩子們放暑假的時候，可以不用每天都起個大早給孩子做早餐，送孩子上學了，也是輕鬆了不少。但是這午餐跟晚餐還是馬虎不得。特別是現在熱了，孩子又特別愛吃冰的冷飲，覺得這樣涼快解暑。這其實是不對的，越是熱，吃冰冷的對身體健康不利，特別是腸胃不太好的孩子，一不小心冷熱交替，吃了涼的東西，容易鬧肚子，那就不好了。
其實想要身體散熱解暑，我們除了不要再太陽下活動、多喝水以外，平常在飲食上多吃一些適合夏天吃的時令菜餚，對身體健康也是有幫助的，即美味，還能散熱解暑、清熱敗火。我們南方人喜歡吃釀菜，特別是夏天，蒸一蒸，做法簡單，營養美味，還不上火。夏天家裡最常吃的釀菜就是苦瓜釀肉了，苦瓜直接炒來吃，孩子覺得有苦味，不樂意吃，拿來跟豬肉一起做成苦瓜釀肉，既有肉香，又有苦瓜的清香，關鍵是這樣蒸出來的苦瓜味不太苦，孩子都能接受，也愛吃。
夏天吃苦瓜好真的是好處多多，能散熱解暑、清熱敗火，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。還因為釀苦瓜它是蒸菜，吃了還可以暖胃益氣。這菜尤其適合熱天吃，越熱吃越好，爽口散熱解暑，常吃還暖胃嫩膚，一起來看看詳細做法吧。
準備食材：苦瓜、豬肉（選半肥瘦的最好）、蔥、姜、雞蛋、冬菜、小米辣少許。配料：香油、鹽、生抽、海鮮醬油、花椒麵、料酒、雞精。
1、將所有食材洗淨後切碎備用。接著開始調肉餡，跟調餃子餡是類似的。將準備好的所有食材倒入肉末中，打入一枚雞蛋液。
2、加入1小勺的海鮮醬油、1小勺生抽、少許的花椒粉、料酒和雞精少許。
3、最後加入1小勺的香油，用筷子將肉餡拌勻，攪拌上勁即可。
4、切苦瓜，將苦瓜切成長3釐米左右的厚段備用。
5、接著我們可以藉助勺子來將苦瓜裡的瓜瓤跟苦瓜籽挖出來。
6、將醃製好的肉餡灌入挖空的苦瓜中。讓肉餡填滿苦瓜中心，將處理好的釀苦瓜擺入盤中。
7、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，接著將釀苦瓜下鍋隔水蒸。大火蒸個10分鐘左右就可以出鍋啦。
8、出鍋趁熱在表面淋上少許的香油提香，這樣一道家常版的苦瓜釀肉就做好啦，苦瓜清香爽脆，肉餡鮮香多汁，特別的好吃又下飯，夏天吃它最合適了，營養美味，好吃不上火。簡單又美味的做法分享給你額，如果你也喜歡的話，有空的時候可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、苦瓜可以切的長一些，3-5釐米都可以，這樣塞入的肉餡更多一些，吃起來更香。
2、釀苦瓜用的肉餡，跟調餃子餡是一樣的，食材跟配料都可以根據自己的口味來。不吃辣也可以不放。
3、蒸的時候，不用蒸太久。時間太久了苦瓜的顏色很黃，而且口感也不脆了，一般鍋上汽大火10分鐘肉餡完全熟透了就可以了。
4、想要保持苦瓜的綠色，可以用開水焯一下，然後用冷水浸泡，在冷水中滴入幾滴白醋。這樣能鎖住苦瓜的綠色。
5、最後蒸熟了，可以撒點蔥花，淋點香油，這樣既好看又好吃。
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