炎炎夏日，好多人熱得沒有胃口，看什麼都吃不下，很多寶寶們不知道吃涼魚是一個很好的選擇哦，涼魚也叫漿水魚魚，漿水漏魚。 是夏天降溫解暑的佳品。 魚魚，方言叫“蛤蟆骨朵”，即小蝌蚪的意思。這個叫法叫法十分形象，貼切。
做魚魚一般有兩種原材料，一是用玉米麵粉，黃色，不透明。另一種是綠豆粉，透明。當然，也見過有人用麵粉做，不過口感比上面兩種就要差些。
如何做魚魚呢？可以用蕎麥麵，也可以用玉米麵、白麵。以玉米麵製作魚魚，先要把面磨得很細，做的時候摻上適量鹽鹼，然後調成糊狀。糊不可太稠，也不能太稀。
調好的糊，慢慢倒進滾水鍋裡，火要小，一手倒糊，另一手朝著同一方向不停攪動，直至熟透。熬好的糊，趁熱加工魚魚。準備好一個大容器，放上涼水，最好是沁涼的山泉水，上邊支個帶窟窿眼的籠屜，把糊舀到籠屜上，漏到冷水裡一激，就成了魚魚。
如果把熬好的糊直接放到碗裡或盆裡，晾涼凝固，就是攪團。攪團切成一塊一塊的，澆上漿水，叫做漿水攪團，把這些“魚魚兒”撈在碗裡，澆上提前配製好的漿水湯汁、紅油辣椒等，味道鮮美，清涼可口。夏天涼吃之，十分舒坦；冬天熱吃之，回味無窮。
吃涼魚自然離不開湯汁和配菜。湯料汁，一般分兩種，一種是漿水菜汁(可適當加些漿水菜)，另一種種是用醋汁，分別是用漿水或醋兌水，再加油、鹽、五香粉、姜等各色調料熬製而成，放涼。漿水就是用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。
在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---漿水菜，又稱辣菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉麵或手工麵條，就成了一碗地道的漿水面。
涼魚的配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味會使味道更香。
吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗裡，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
不過涼魚不抗餓，吃完大概三個多小時就餓了哦，在古時候，有人稱之為“三里餓”，這樣說的意思就是吃完涼魚走上三里地就餓了。但是在夏天胃口不好的時候吃幾次還是不錯的哦。
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