前幾天呀寫了一篇呂四的味道，今天呀差不多先生給廣大吃貨們繼續介紹呂四的那些流哈喇子的美味。
炒毛蛤
毛蛤也稱“毛蚶”，是產量最高的近海貝類海鮮。呂四盛產毛蚶。每到春秋季節，海邊漁民撈起毛蚶洗淨後，在開水中一燙，就是一道佐酒的好菜了。毛蚶肉味鮮美、營養豐富、價格便宜、食用簡便。維生素B12含量較高的食用貝類。
帶魚，在海鮮中，帶魚一般比昌魚和黃魚都便宜，所以帶魚在家庭伙食的上榜率很高的。但是，但是，浙江帶魚及南海帶魚充斥著整個中國市場，別說南通了，我們呂四都有浙江帶魚及南海帶魚。呂四帶魚的賣相真的不好看，因為太嫩，所以鱗很容易掉，略微洗一洗，就容易掉鱗，一條沒有鱗的魚，感覺不新鮮，唉！但是反之，南海的帶魚特別老，一點都不嫩，所以無論你怎麼洗，就是不掉鱗。呂四的帶魚產量也少了，價格也比其它帶魚貴。不過，大家如何分辨呢？呂四帶魚屬於小眼睛的，所以你選擇小眼睛的帶魚，錯不到哪裡去的。還有煮帶魚的方式：呂四帶魚最好吃的方法千萬不能油炸，如果油炸，真是太浪費了。如果新鮮的帶魚，清蒸也可以的。
見過呂四黃魚的人都說，這裡的黃魚的顏色很正，金黃色濃郁，是黃魚中的上品。黃魚有大、小黃魚之分，又稱“黃花魚”。黃魚身體肥美、鱗色 金黃，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、延緩衰老等功效，是呂四著名的海特產品。黃魚無論清蒸、紅燒、煮湯，都 肉嫩少骨、鮮美無比。
泥螺以桃花盛開時所產的質量最佳，此時泥螺剛剛長髮，體內無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節所產的“桂花泥螺”，雖然比不上農曆三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營養豐富，又具一定醫藥作用。
海蜇頭好多來源的，養殖海蜇頭一般大小均勻，因為是一批一批養殖的，所以個頭都差不多。還有廣東白花，顏色是發白的。聽說現在有一種是放在什麼東西里泡色的。反正上面的幾種，吃起來軟軟的，沒有勁。野生的很脆很脆，咬在嘴裡，嗝吱嗝吱響
還是那句話，吃海鮮，到呂四，呂四海鮮，鮮，鮮，鮮。
閱讀更多 差不多先生455229 的文章
