醬油炒飯是一道家常主食，主要食材就是米飯和醬油，也有配有素菜肉類食材的。雖然食材簡單，但是味道真心的好吃，應該可以這麼說吧，如果說炒飯的話，沒幾個人說醬油炒飯不好吃的。
就是因為醬油炒飯是家常主食，所以各家做法也各有不同，配料也各式各樣，口味上甚至也有加醋加糖加辣的，但是為什麼大多數都沒有人大廚做的好？你知道哪裡有區別嗎？
小昕問了幾個大廚才知道，還真和之前學習的“正宗”不太一樣。這也許就是為什麼之前做的沒有外面的好吃了，看看你的做法對不吧。直接上步驟：
1.主要食材就是米飯，這也很重要。如果可以的話，就先用清水加少許食用油煮5分鐘，在瀝水上蒸鍋蒸30分鐘（米直接放蒸屜不要放水中）放涼備用。如果怕麻煩，就直接用涼米飯，但是米一定要好。
2.豬肥肉少許切丁，鍋燒熱放少許油下入豬肥肉丁煸出豬油盛出備用。
3.鍋中放油燒熱，下米飯翻炒均勻，放入雞蛋黃（是蛋黃不是蛋清啊），翻炒至米飯和雞蛋完美融合，粒粒分明！
4.鍋中放一湯匙豬油，放少許食用油，把上一步炒好的米飯倒入，加少許胡椒粉大火快速翻炒。
5.老抽、生抽、料酒，按照1：2：1比例倒入米飯，大火翻炒，最後撒少許蔥花裝盤即可。
美食小貼士：
1.不用放鹽了，醬油本身有鹹度。
2.豬油要放，不然味道真的差一些！
3.一定記住，米飯炒兩次，兩次！這點很重要哦~
4.後放醬油，後放醬油，後放醬油！
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