《1》
壽眉，白茶中產量最高的一款茶，相應的，壽眉的價格也成了所有白茶裡最實惠的。
這種產量高，價格親民的特點，使得壽眉成了新茶友入門優選。
壽眉，除了價格方面比較吸引人之外，它的口感與香氣更不能讓人忽視。
新茶時期的壽眉，鮮爽感強烈，口感淳和、飽滿，湯水清甜、瑩潤，花香濃郁，層次豐富，還會帶有溫馨的草藥香。
老茶時期的壽眉，鮮爽感收斂許多，變得更加成熟，沉鬱。陳香、藥香等香氣代替了清新的芭蕉葉香、鮮筍香，壽眉更具成熟風韻。
如此一款性價比高的壽眉，要怎麼做才能泡出好喝的茶湯呢？
在此，有三個方法推薦給茶友們。
《2》
通用方式——白瓷蓋碗沖泡
沖泡通用款，非白瓷蓋碗莫屬。白瓷蓋碗，是茶具界萬金油一般的存在，用於沖泡壽眉，也是極好的。
白瓷蓋碗，表面會有一層光滑的釉，這層釉的存在，使得蓋碗不吸收壽眉的香氣和湯水，能完整保留其風味。
用蓋碗沖泡壽眉，要想茶湯好喝，有3個要點要掌握。
1、蓋碗容量大小
壽眉，外觀粗獷，葉片大，茶梗多，體積蓬鬆。有的茶友見狀，會覺得一般的蓋碗裝不了壽眉，於是改用超大容量的蓋碗，如用200毫升的蓋碗。
200毫升的蓋碗沖泡，雖說壽眉能老實地待在蓋碗裡，然而，蓋碗的容量過大，茶友們不好控制注水。茶水比例又要重新調整。且用200毫升的蓋碗沖泡，注水量多了之後，手腕比較費勁，這些因素疊加在一起，很有可能會導致出水速度變慢，最後直接影響茶湯的口感。
沖泡壽眉，建議大家使用120毫升標準蓋碗。
這個大小的蓋碗，茶水比例容易把控，使用方便，能輕鬆控制好出水，注滿水後也不會過重，整體使用起來比較輕巧方便。
2、投茶量
投茶量的多少，也直接影響白茶的口感。投茶量太多，茶湯容易濃烈和苦澀，要是投茶量太少，茶湯又稍顯單薄。
用120毫升的蓋碗，投茶5克是黃金比例。
如果5克壽眉放在蓋碗裡，空間稍顯擁擠，我們可以適當調整壽眉狀態。
如果壽眉茶梗特別長，可以稍微折斷一些，使所有壽眉都在蓋碗中，這樣注水後能儘量保證每一根壽眉都浸潤在水中，釋放滋味。
若是沒有調整壽眉的狀態，直接放在蓋碗裡，注水後就會出現有的葉子還是乾燥狀態，有的葉片早已經浸潤。如此，就會影響滋味的釋放。
3、出水時間
壽眉要好喝，出水時間是關鍵。
沖泡壽眉，最忌諱在前四衝坐杯，尤其是沖泡新茶，更不能出現坐杯的情況。
坐杯，茶葉和水較長時間接觸，容易導致壽眉中的茶多酚、咖啡鹼過度析出，茶湯容易出現苦澀。
在日常沖泡過程中，反覆提醒茶友們沖泡壽眉要快出水，前四衝出水，注水和倒出茶湯，一氣呵成，5秒解決。若是手速較慢，可多訓練幾次。
《3》
上班族福利——玻璃杯沖泡
玻璃杯沖泡，是夏天裡上班一族的福音。
玻璃杯泡茶的難度係數為零，它的存在，解決了沒有泡茶空間的難題，玻璃杯泡法的存在，為上班族省去了不少衝泡上的困擾。
與白瓷蓋碗相比，玻璃杯沖泡更加的便利，投茶、注水、冷卻，三個簡單步驟，即可享用白茶的鮮香。
不過，玻璃杯沖泡壽眉，要想泡得鮮香甘醇，有3個細節要注意。
1、沖泡前，將玻璃杯清洗乾淨
玻璃杯清洗，可謂一個重災區，不少人清洗方式不對，容易在表面殘留一層茶漬，會影響壽眉的整體口感。
故而在正式沖泡前，務必將玻璃杯清洗乾淨。
在正式沖泡前，先用沸水燙洗一遍，充分祛除異味。
2、玻璃杯泡茶，投茶量要控制好
玻璃杯泡茶，茶和水接觸的時間會稍微長一些，故而投茶量不宜過多。通常300毫升的玻璃杯，放2克白茶即可。
若是您覺得茶量少，味道偏淡，可以適當增加1克壽眉。
3、玻璃杯泡茶，水溫不可忽視
在辦公室沖泡壽眉，請大家用100℃水溫沖泡，儘可能將水燒開後再衝泡。
如果用飲水機裡的水沖泡，水溫通常達不到100℃，一般在90-95℃之間。用此水溫沖泡，你會發現壽眉會浮在水面上，白毫還沒有被浸溼，滋味的釋放也比較慢。等到茶涼了之後，葉片還是會浮在水面上，喝茶的時候，往往喝到茶葉。
而用沸水沖泡則不同，壽眉的葉片會緩緩下沉，最後全部浸潤在茶湯裡，滋味也比較濃郁甘醇，更能體現壽眉的風骨。
《4》
休閒方法——玻璃煮茶
用玻璃壺煮茶，好處多多，最吸引人之處，在於玻璃壺不吸收香氣，壽眉的香氣不會被破壞，而且玻璃壺還方便觀察湯色。
煮茶，是陳年壽眉、老壽眉的專享，對於新壽眉而言，煮茶就是一大酷刑，煮茶後，茶多酚、咖啡鹼容易過度釋放，湯水變得太濃烈，適得其反。當年的壽眉，還是安靜使用蓋碗、玻璃杯沖泡吧。
要煮的壽眉好喝，有個關鍵細節要注意——投茶順序。
冷水投茶還是沸水投茶，這已經成為一大爭議焦點。
經過實驗最後得出的結論——高山茶，沸水投茶；平地茶，冷水投茶。
高山茶，它的內含物質豐富，微微經過煮茶，即可釋放滋味。如果從冷水就開始煮茶，很容易導致茶湯變得苦澀而濃烈，反倒失去了高山茶的優勢。
通常煮高山老壽眉，沸水投茶是最好的。
水沸騰之後，即可關閉電源，利用電玻璃壺的餘溫加熱，等到茶湯不再沸騰的時候，就能倒出茶湯。
而平地壽眉，它本身內含物質不夠豐富，若是沸水後投茶，滋味釋放慢，自然喝起來不夠有醇厚感。唯有從冷水開始煮茶，才能讓平地茶多釋放滋味。
《5》
白瓷蓋碗、玻璃杯、煮茶壺，這三種茶具，均適合沖泡壽眉。
蓋碗泡茶，可保留壽眉的所有香氣與滋味，是審評的最佳選擇。
玻璃杯泡茶，簡單方便，沒有沖泡難度，適合上班一族喝茶。
煮茶壺，能讓壽眉的內在物質充分釋放，可讓茶友們體會到壽眉最深處的風味。
不論是哪一種方法，請茶友們牢記沖泡細節，如此才能不辜負壽眉與我們千里會師。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
