雞蛋和豆腐的營養價值介紹：
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐抱雞蛋
食材準備：
內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克。
步驟：
1，豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽醃製十分鐘。
2，內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡。
3，醃製好的肉末放豆腐兩邊。
4，上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
5，蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。
雞蛋煎豆腐
食材準備：
雞蛋1個、豆腐1盒、蔥花1根、橄欖油、鹽適量。
步驟：
1， 豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花。
2， 將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味。
3， 平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡，中小火，煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可。
虎皮蛋
食材準備：
雞蛋若干個、食用油、白糖、鹽、老抽適量。
步驟：
1， 將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼～在雞蛋表面均勻地劃幾道口子。
2， 起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入，將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可。
3， 鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖,，接下來蓋好蓋子燒吧。
4， 大火燒至收汁起鍋。
蒸雞蛋
食材準備：
雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許。
步驟：
1，雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍。
2，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。,
3，取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃。
雞蛋土豆餅
食材準備：土豆一隻、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻1匙、鹽少許、黑胡椒粉少許。
步驟：
1，中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉。
2，把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻，鍋熱油，開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀。
1， 煎黃一面以後，翻面煎另一面,兩面都煎黃煎熟即可。
紅燒豆腐
食材準備：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、草菇老抽、蠔油、澱粉、雞精、花椒麵。
步驟：
1， 豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右。
2， 準備好蔥薑蒜，草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁。
3， 蔥薑蒜熗鍋，炒出香味,倒入豆腐，翻炒幾下。
4， 加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
糖醋脆皮豆腐
食材準備：
豆腐兩塊、西紅柿一個、蔥適量、醋適量、白糖一勺子、生抽適量、澱粉適量。
步驟：
1， 豆腐切塊入鍋煎，煎至兩面黃起鍋備用，取一小碗裝半碗水，加澱粉適量，生抽，醋，白糖，鹽調成一碗水備用。,
2， 西紅柿去皮剁碎，越碎越好，鍋裡留油熬製成粘稠樣。
3， 豆腐回鍋翻均勻，倒入準備好的汁進去，不一定非要到完，根據豆腐量決定，但最好多汁一點。
4， 濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤了！
一品豆腐
食材準備：
雞蛋2個、內酯豆腐一盒、洋蔥切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒，辣椒醬、澱粉。
步驟：
1，取出豆腐，這裡分享個小技巧，先用涼水衝一下，把豆腐四個角切掉。
2，用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。一品豆腐的做法 步驟2
3，把豆腐切成塊，裹上一層澱粉。
4，再裹上一層雞蛋液。
5，放入油鍋裡炸。
6，炸至表面金黃色，撈出放入盤子裡，製作醬汁是最關鍵的一步，這一品豆腐好不好吃全靠它了。
7，燒熱油，放入牛肉丁翻炒。
8，放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鐘。
9，放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。
10，放入辣椒醬翻炒。
11，炒至醬汁起泡泡就可以了。
12，把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
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