1、鸭血切薄片，（市场有现成的鸭血卖，如果是自己煮的鸭血，一定要控制好火候，鸭血不要煮老）锅中烧开水，稍一下水，大概20秒这样就可以了
2、泡椒，泡姜，小米蕉切成末，起锅烧油，放几颗花椒爆香，然后放入剁好的泡椒，泡姜，小米蕉炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量开水，倒入切好的鸭血，加入的开水要末过鸭血
3、煮开后加入适量陈醋，料酒，再放点泡椒水煮1分钟即可，出锅前，加入淀粉水勾芡拌匀，淀粉水一定是出锅前加哦，这样鸭血会更加嫩滑
起锅装盘撒上葱花就可以开吃了哦
非常爽口开胃的酸辣鸭血就做好了
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