1、鴨血切薄片，（市場有現成的鴨血賣，如果是自己煮的鴨血，一定要控制好火候，鴨血不要煮老）鍋中燒開水，稍一下水，大概20秒這樣就可以了
2、泡椒，泡姜，小米蕉切成末，起鍋燒油，放幾顆花椒爆香，然後放入剁好的泡椒，泡姜，小米蕉炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後加入適量開水，倒入切好的鴨血，加入的開水要末過鴨血
3、煮開後加入適量陳醋，料酒，再放點泡椒水煮1分鐘即可，出鍋前，加入澱粉水勾芡拌勻，澱粉水一定是出鍋前加哦，這樣鴨血會更加嫩滑
起鍋裝盤撒上蔥花就可以開吃了哦
非常爽口開胃的酸辣鴨血就做好了
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