经常会去菜市场买菜的小伙伴一定会知道，在一般的菜市场上很难会看到有牛血卖就更别说是超市了，一般看到的都是猪血。但是知道菜市场价格的都会知道牛肉的价格远远高于猪肉的价格，所以按理说牛血一定会比猪血大卖的，但是为甚在市场上就是没有牛血呢？小编经过询问啊，卖肉的师傅无奈说出了三大原因。
第一就是在宰杀牛的时候，是不会像杀猪一样放血的。原因是牛血不放出来就会分散融在牛肉里面，这样子的牛肉的颜色就会看起来更棒。而且菜市场的肉都是直接暴露的贩卖的，像牛肉贩卖的旺季一般都是在干燥的秋冬季的时候，肉就会比较容易干燥，水分会散失。而且不放了牛血可以增加牛肉的重量，这也就是不放血的原因啦。
第二就是因为这牛血比较难以采集。卖肉师傅说，现在的宰牛场已经不是以前的传统杀牛方式了，现在用的是电击后再宰的方式，可牛在被电击了之后，牛的血就流不出来了，所以才会很难采集到。
其三也是最直接重要的原因，是因为牛血的味道很难闻很多人都受不了，难以处理。虽说牛血的味道是很嫩值得一尝，大家也是挺喜欢吃的，但是自身带着一种腥味，大多数人都是难以忍受的。而牛血味道虽好但是说实话在和市场上常见的鸡血和鸭血、猪血相比，大家还是会更喜欢吃后三者。所以也就越来越没有人会去采集牛血了，也就没有人会卖了。
但是小编今天就是来和大家分享牛血的好处的，其实牛血的作用还是很大的。它可以被做成牛血粥，具有清热解毒的效果。并且可以作为一种中药，俗话说吃啥补啥，所以牛血也是具有养血的功效，方式鲜用，但是还是没有很多人喜欢吃牛血，可能主要还是因为气味对我们来说的确是不大友好吧。所以没有市场也就更加没有人卖了，就算会有师傅还是坚持地在卖但是时间久了之后万一还是卖不出去岂不是浪费呢。
所以经过小编的分享现在大家都知道为什么在市场上会没有牛血卖了吧，多半的都还是卖猪血的商贩，其实卖肉师傅也挺是无奈的，他们自然是按着市场大家口味的走向来选择买什么东西的，大家喜欢吃什么才会卖什么。
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