到了東京就必須吃魚生，而吃魚生就最好去原料最新鮮的築地市場去吃。但也有如青空三代目這樣，經營的很有起色，於是在市裡其他地方也開分店的。因為同在一個城市，食材在品質上基本可以維持一致。
「築地青空三代目」的店名意指餐廳源起於有“東京廚房”之稱的築地市場，歷經三代長達八十年的傳承，由目前的第三代年輕店主的祖父殿岡福次郎所創立。在築地有專賣握壽司和丼飯以及銀座三越三家店。
築地青空三代目(銀座三越店)在銀座三越百貨11層，有著超高人氣，壽司師傅手藝極好，壽司拿捏得當，食材搭配的比例完美，觀賞度極佳，嘗一口，新鮮飽滿。
不同於築地市場周邊的總店和另一家分店的周邊環境，銀座店有益於東京最高級別商業環境，店面級別得以提升。
同時，保持了築地市場系列店的美味和新鮮度、豐富的應季海產品，配以已傳承了3代的烹飪技巧，讓您感受來自於味覺和視覺以及心靈的三重享受。雖店面不大，但其樂融融。值得前來品嚐~
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