以前在外地讀書的時候，每隔一段時間，我的母親都會寄一箱子零食給我，有家鄉的蟹黃面、腐乳餅、束砂糖等等，但是最讓人期待的，就是家鄉傳統的豬肉乾（豬肉脯）了。
豬肉乾體積較小，便於儲藏，而且保質期較長，是一種可以儲存較長的食物之一。家鄉較為出名的就是“鮀香牌”的豬肉脯了，這算是一家老牌企業了.當然，在各地的街市之中也隱藏著許多現場製作的作坊，製作現場香氣四溢，而且選料衛生，安全可靠。
豬肉乾的的原料選材十分考究。一般是選取豬的後腿肉,將根、骨等一切剔除掉，選取整塊瘦肉加以醃製。醃製的過程也十分講究，將豬肉切成薄片，每片刷上白糖、魚露等幾十種配料，充分入味後方可烘烤。每一道工序都是遵循古法炮製，經過層層製作後才形成了那香脆可口的豬肉脯。
隨著時代的變化市面上也多了很多種口味的豬肉脯。傳統的口味已經滿足不了市民對於這種美食的熱愛了。市面上流通最多的有果汁味的、黑椒味的、蒜香味等等，層出不窮。
在以前，潮汕人民由於生活所迫要過番（遠離家鄉去南洋），路途遙遠，隨身攜帶的肉塊無法保證新鮮且保存麻煩，就將豬肉切成一片一片加以醃製烘烤，達到一種能夠儲藏長久的狀態。而演變了到了現在，豬肉脯已經變成人們生活中常見的休閒食品了。更有不少外地人來潮汕旅遊買了許多豬肉脯當成手信送給親朋好友，這也成為了我們大潮汕的特有“名片”之一。成為了我們當地的特產之一。
昂貴的東西不一定就是好的，低廉的東西也不一定都是差的。像豬肉脯這種物美價廉的東西，卻承載著我們每個潮汕人特有的回憶。有時候，一包小小的豬肉脯，卻能牽起我們濃濃的思鄉情。
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