記得小時候，街上常有一種白嫩軟軟的發麵餅，薄薄的沒有餡兒，咬一口卻是自帶酸甜的味道。媽媽經常買給我當早餐吃，配上一杯牛奶，一個煎蛋，當時覺得是十分幸福了。
直到現在，我家也很喜歡吃發麵的麵食，軟嫩可口，還有非常自然的清甜面味。喜歡吃餡兒的話，可以包點餡兒做肉包子，紅豆包，發麵餡餅。我更喜歡單獨吃不帶餡兒的發麵餅。直接烙，軟軟的好好吃，當早餐正好。我家閨女5歲，特愛吃，早餐白嘴都能吃兩個。
跟大家分享一個發麵餅發麵的小竅門，不要直接發成“固體的面”，要發成“液體的面”。這樣烙發麵餅才更鬆軟好吃，勝過蛋糕。具體大家可以看下面的詳細圖解。
【發麵早餐餅】
【食材】
麵粉200g、酵母3g、糖一勺、鹽半勺
【做法】
1，發麵小竅門：這個發麵餅，不要像傳統的做法那樣，把酵母揉進麵糰裡。而是把麵粉、酵母、一勺糖和半勺鹽直接放入一個大碗中，再慢慢倒入溫水，直到把面攪拌成比較濃稠的液體，大概類似平常我們喝的酸奶一樣就好。
2，夏天，天氣熱，所以放進冰箱發酵一個晚上，早晨起來發現冒出了很多泡泡，並且散發出酸酸甜甜的味道就對了。這是乳酸菌一夜的辛勤成果。如果是冬天的話，及無需放入冰箱了。
3，拿湯勺舀出一勺，直接放入平底鍋中，不用放油，小火直接煎。少油更健康。注意是冷鍋直接放進去，慢慢跟鍋子一起變熱。
4，注意觀察，麵餅的底面應該慢慢在定型，表面也冒出了魚眼大的泡泡，就可以翻面了。
5，小火煎到兩面略有點金黃，發麵餅就是熟透了，烙好了。多烙幾個，發麵不佔胃，大人孩子都能一人吃好幾個呢。烙少了可不夠吃。
6，早餐單吃這個發麵餅有點單調，烙餅的時候鍋邊上煎個蛋，切點時令水果，放點堅果，來杯牛奶，就是完美的一頓早餐啦。
【小貼士】
1，要想早餐快速做完，我的習慣是在頭天的晚上，花上1分鐘把面發了，然後放入冰箱，第二天早晨起來正好用，特別方便省時。您也可以試一下。
2，這樣烙出來的發麵餅是自然的酸甜，不會特別甜，喜歡吃甜的，可以再烙之前，再放入一勺糖，更好吃。
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