拉條子就是新疆拌麵的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
新疆拉條子 | by 哈尼22
原料：
麵粉250g、鹽3g、水150g、牛肉一塊、番茄1個、洋蔥1個半、雞蛋1個、薑末適量、醬油3勺、料酒1瓶蓋、鹽2勺半、雞精1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺
1. 麵粉裡倒入鹽。
2. 用筷子攪拌均勻。
3. 和成不硬不軟的麵糰，蓋上溼布醒半小時。
4. 拿出來揉光滑。
5. 從一頭切成一塊一塊的麵糰。
6. 再取一個從中間切成2半。
7. 取一個拉成長條。
8. 每一根長條，均勻的蘸滿油。
9. 一層一層的盤在盆子裡，蓋上鍋蓋，再醒1小時。
10. 醒好後再慢慢的拉成長條子。
11. 直到拉完為止。
12. 鍋中倒入水燒開，下入麵條，煮熟。
13. 配料備好。
14. 牛肉用半勺鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒醃製10分鐘。
15. 鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。
16. 雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。
17. 鍋中倒入些油燒熱，倒入洋蔥，番茄，青椒翻炒。
18. 再倒入牛肉，雞蛋翻炒。
19. 加入鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺調味。
20. 吃拉條子可以直接拌著菜吃也可以和菜炒一會再次，根據喜歡來調整。
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