天熱,做飯這事還是從簡吧,但營養不能減啊。肉絲炒麵,有肉、有蛋、有菜、有面,一鍋全齊活啊,再配碗綠豆湯,簡約不簡單,味道很不錯。
主料:鮮麵條、捲心菜、雞蛋、五花肉、胡蘿蔔
輔料:花椒、甜麵醬、生抽、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醋
做法:
1、捲心菜、胡蘿蔔切絲,雞蛋打散煎成蛋餅後切絲,五花肉切絲放入少許醬油、澱粉抓勻備用。
2、鮮麵條煮到八分熟(瀝水後面條可調入適量食用油防粘)。
3、油少許將胡蘿蔔絲炒軟後盛出備用。
4、食用油燒至五分熱入花椒煸至微焦,花椒瀝出。
5、花椒油中加入蔥姜爆香後下入醃好的肉線炒至變色。
6、加入甜麵醬兩勺炒香。
7、加入捲心菜絲翻炒,此時可淋入少許醋提香。
8、捲心菜斷生後加入煮好的麵條翻勻,如果鍋內水份水可適量加入高湯或清水防止粘連。
9、調入生抽、鹽拌勻。
10、加入炒軟胡蘿蔔絲、雞蛋炒勻。
11-12、關火前加入蒜末提香。
特別提醒:
1、炒麵用的麵條最好使用鮮麵條或鹹水面。
2、花椒油必不可少。
3、關火前加蒜末味道更香。
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