小吃:由“瑕疵”生美味
藏面無疑是西藏最普及也是最地道的小吃。
藏面的口感跟平原地區的任何面種都不一樣。首先從外觀上看,藏面比一般麵條要粗好幾倍，盤踞在亮晶晶的金屬碗裡，非常倔強的樣子。
對於第一次品嚐藏面的人來說, 幾乎都會產生同樣的懷疑：“裡面好像是夾生的！”。這恰恰是藏面最獨到的地方。而且和很多人想象的不一樣，藏面並不是青稞製品，而是以本地出產的小麥為原料製作的。
據史料記載,西藏地區從六七千年前就開始種植春小麥。但由於氣候條件的限制，小麥在西藏地區的質量始終不是很高。在西藏，老鄉們會用他們獨有的幽默對本地出產的小麥麵粉進行吐槽：“包包子露餡兒，做成饅頭又粘牙”。
但是在這樣的條件下，藏面卻偏偏成為雪域高原最為美味的小吃，沒有“之一”。很多從西藏回到家鄉的遊客,最念念不忘的,往往就是這口感奇特的藏面。今天的西藏,便利的交通使得優質的小麥麵粉隨處可得，但藏面卻依然佔據不可替代的位置。
在任何一家藏麵館裡,廚師都會提醒你，“一定要把湯喝了啊”。藏面的精髓，正在於它的湯。一碗好的麵湯，色澤呈淺咖啡色但是卻清可見底，這是脂肪含量極少的緣故。你甚至可以看到湯水中漂浮的絮狀骨髓。而這樣的極品湯頭，恰恰需要粗糙質感的麵條來作為載體。因為如果過於細滑的話，則無法產生充分的附著,吃起來湯是湯、面是面，就脫離了藏面的意趣了。
人們常說，美食最能反映一個民族的生活智慧。藏民族正是在接受小麥麵粉這種天然“瑕疵”的前提下，找到了一種最能揚長避短的烹飪方式，從而實現了化腐朽為神奇的創造。
在隆冬的清晨，人們往手裡哈著熱氣，撩開厚重的藏式門簾進到藏麵館裡。此時湯已入碗，而面已入湯，撒上嫩綠的小蔥花，配上一碟粉紅的酸蘿蔔絲，任何人都能充分地體會到生活在高寒地區的幸福。
主食:糌粑酥油 歲月久長
酥油和糌粑，是西藏絕對的主食。藏族諺語中有這麼一句：“紅糖再香,不如酥油糌粑久長”。這句諺語自然是個比喻，老一輩也經常用它來告誡孩子要踏實本分、腳踏實地。在過去交通不便的年月裡，產自異鄉的紅糖對老百姓來說是難得的奢侈品。而酥油與糌粑的“黃金組合”，在極其有限的條件下為人們提供熱量、蛋白質與膳食纖維。
大麥類的青稞，是西藏高原的主要農作物，常見的有白青稞、紫青稞兩種。
青稞皮薄粒大，呈琥珀色，形體可愛如同珠寶。將青稞曬乾炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。炒青稞的過程非常複雜，也最有特色、最有情趣，甚至帶些舞蹈動作。
糌粑的良伴是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油，因系土法制造，內含水分雜質較多，營養也更為豐富。在碗裡盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。
抓糌粑時，大拇指扣住碗沿，其餘四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。酥油加麵疙瘩、奶渣、紅糖炒成的食品叫“帕查麻枯”(酥油麵疙瘩)，酸酥甜美，非常可口。酥油拌米飯、人參果、紅糖稱為“卓瑪折松”(人參果米飯)，在喜慶或隆重的場合才食用，在過去的新年盛宴上常用來賞賜貴族官員，現在早已出現在老百姓的餐桌上了。
酥油和糌粑成為藏族群眾的第一主食，還因為它們具有非常方便的特質。出門時，一袋糌粑、一盒酥油、一塊茶、一口鍋，遇到有牛糞、有泉水並且背風向陽的地方，隨處可以燒茶進食。千百年來， 無論是遊居放牧，還是遠行經商，這種簡單的食品組合讓藏族人的足跡延伸至了最不可想象的地方。
酒宴:味蕾的狂歡
在喜歡熱鬧、熱情好客的藏民族中非常盛行酒宴。西藏的酒宴，不僅為人們提供了社交與娛樂的平臺,更主要的是在尋常的飲食體驗中創造了一些難得的驚喜。
過去，貴族每年都要舉行幾次盛大的宴會。現在,老百姓在節日裡或者遇到喜慶之事，也有舉辦酒宴的習俗，並逐步盛行開來。宴席食品的烹飪方法，菜餚的多少、擺席的方法，與主人的地位、財力以及賓客的身份有很大的關係。過去，西藏地方政府的大型慶典和新年宴會有葷宴、素宴之分，還有盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐的傳統方法。
酒宴主要飲料是青稞酒，酒用青稞釀成。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，斟滿；再喝一口，再斟滿；喝上第三口，斟滿乾一杯。一般酒宴上，男主人和女主人都要唱著祝酒歌敬酒，盛大宴會上專門有敬酒的女郎，藏語稱為“衝雄瑪”。她們身著最華貴的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直至賓客醉倒為止。
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