口水鸡
主料
鸡腿2个 香葱3根 姜2片 花椒10颗 蒜3瓣 小米椒3个 香菜2颗
调料
辣椒油1勺 花椒油1勺 芝麻油1勺 色拉油1勺 生抽1勺 香醋1勺 细砂糖1勺 盐少许 熟白芝麻适量 熟花生米适量
做法步骤
1将调料中的香葱，姜，小米椒，香菜，分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒备用
2材料中的鸡腿，香葱，姜，花椒一起放入凉水锅中，大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟
3鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水里彻底过凉
4凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状
5将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁
6 将撕好的鸡肉条放进盘中，淋上料汁
7撒上切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎
8色拉油烧热后，趁热浇上即可
番茄牛腩
材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
做法：1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；
2、 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；
3、 大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；
4、 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；
5、 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。
红烧香辣鲫鱼
材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；
做法
1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。
把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
3.鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）；
4.鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；
6.收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
猪尾巴板栗汤（补肾汤）
用料
猪尾巴（连着尾椎骨）1条（约450克）；板栗500克；蒜头5瓣；花椒2小匙；生姜片8片；白酒（可用料酒代替）2汤匙；胡椒粉1小匙；鸡粉1小匙；蚝油满满1汤匙；盐1小匙
做法
卖肉档处理好的猪尾巴，自己再认真处理好。
用刀细心再刮二遍，冲洗干净。再用食用盐认认真真搓二遍，不要省盐，放多点盐搓猪尾巴。冲洗干净。
我惦记着要剥板栗这步漏拍了。
锅里放水，放生姜片，放2小匙花椒，煮滚。
放进猪尾巴，倒进2汤匙白酒。盖锅盖。滚开后再煮3分钟。
倒出煮好的猪尾巴，冲凉干净。
猪尾巴这样处理过，不管哪种做法都完全没异味的。
压力锅放进猪尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9饭碗水。
如果是普通蒸锅煲汤，要加10饭碗水。因为煲汤时间长损耗水量大。中途如果要加水一定要加热水，加水后鸡粉和蚝油用量要增加。
放进1小匙胡椒粉。
放进1小匙鸡粉。
厨房的灯突然坏了一个，后面的照片有些模糊了。后面我再做这汤会换掉照片。
压力锅上气后转中火30分钟。
如果是普通蒸锅做这汤，那要煲足1个小时。
时间到，关火。等压力锅消压开盖，再打火，开中火。放进满满1汤匙的蚝油量。
放进一小匙盐。用汤勺搅拌均匀。关火。盛出。
煲出的汤很清亮香甜好喝。最重要补肾！固肾！
猪尾巴是是皮包骨富含胶原蛋白，里面是没有多少油脂的，汤里面的油实际上是皮胶哦，美容圣品。
喝了这碗汤，估计晚上睡得好些，补肾了。
黄金三色蛋
用料
鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个
做法
鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，也美观）
容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
蒸好的三色蛋取出放凉
完全冷却之后切片摆盘
香辣虾
实践：
1，虾洗剪刀去虾香肠。教一种方法去虾：牙签，从虾头到尾巴，在第二和第三之间，插入，挑出虾香肠，并用手拉虾香肠。如果你不小心打破它，你可以插入几段间隙，挑选剩余的虾肠。所有的虾都处理得很好。莴苣（小部分）去剥皮切块，洗净和洗净（我用的新鲜的扁豆，如果干的扁豆要提前做好剁碎），切姜、蒜和葱。
2、将锅中的油加热（油略高于平时），将虾倒入虾壳中，煎至脆，取出。
3、用油煸炒锅内和胡椒粒和胡椒粒（菜场卖掉，如果家里不仅放辣椒粒也可以），香味飘出来后，捞出辣椒粒和胡椒粒扔掉；
4。在剩下的油中炒洋葱、姜、蒜和干辣椒。
5、放入一匙郫县豆瓣酱，煸炒调味，倒入半碗水，放一些糖，调整郫县豆酱的咸味。
6、将锅中的汤煮沸后，将生菜和生菜切成丁，倒入煎虾一起煮，盖上锅盖煮几分钟，直到汤稠稠，汤半干后，便可关掉锅。
7。把虾放在一个圆圈里，把生菜和莴苣放在盘子里。撒上汤和芫荽叶。
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