口水雞
主料
雞腿2個 香蔥3根 姜2片 花椒10顆 蒜3瓣 小米椒3個 香菜2顆
調料
辣椒油1勺 花椒油1勺 芝麻油1勺 色拉油1勺 生抽1勺 香醋1勺 細砂糖1勺 鹽少許 熟白芝麻適量 熟花生米適量
做法步驟
1將調料中的香蔥，姜，小米椒，香菜，分別切成小粒，蒜壓成蒜泥，熟花生切成碎粒備用
2材料中的雞腿，香蔥，姜，花椒一起放入涼水鍋中，大火燒開轉中火煮10分鐘關火後蓋好鍋蓋再燜8分鐘
3雞腿燜好後撈出，迅速泡進涼水裡徹底過涼
4涼透了的雞肉瀝乾水分，撕成小條狀
5將調料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、細砂糖、鹽一起放入小碗中調勻成料汁
6 將撕好的雞肉條放進盤中，淋上料汁
7撒上切好的薑末，香蔥，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎
8色拉油燒熱後，趁熱澆上即可
番茄牛腩
材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、香蔥、老薑片、鹽、冰糖、鹽、白胡椒粉、生抽、油、香蔥粒
做法：1、將牛腩肉洗淨並瀝乾水分，切成2~3釐米見方的方塊。西紅柿洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去皮，去蒂，切成3~5釐米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片；
2、 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水衝去雜質；
3、 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結，老薑片，和洋蔥炒出香氣，然後放入西紅柿超軟；
4、 把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊，調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時；
5、 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。
紅燒香辣鯽魚
材料：鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法
1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。
把姜，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。
2.鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；
4.鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，幹辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；
6.收汁中，燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。
豬尾巴板栗湯（補腎湯）
用料
豬尾巴（連著尾椎骨）1條（約450克）；板栗500克；蒜頭5瓣；花椒2小匙；生薑片8片；白酒（可用料酒代替）2湯匙；胡椒粉1小匙；雞粉1小匙；蠔油滿滿1湯匙；鹽1小匙
做法
賣肉檔處理好的豬尾巴，自己再認真處理好。
用刀細心再刮二遍，沖洗乾淨。再用食用鹽認認真真搓二遍，不要省鹽，放多點鹽搓豬尾巴。沖洗乾淨。
我惦記著要剝板栗這步漏拍了。
鍋裡放水，放生薑片，放2小匙花椒，煮滾。
放進豬尾巴，倒進2湯匙白酒。蓋鍋蓋。滾開後再煮3分鐘。
倒出煮好的豬尾巴，沖涼乾淨。
豬尾巴這樣處理過，不管哪種做法都完全沒異味的。
壓力鍋放進豬尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9飯碗水。
如果是普通蒸鍋煲湯，要加10飯碗水。因為煲湯時間長損耗水量大。中途如果要加水一定要加熱水，加水後雞粉和蠔油用量要增加。
放進1小匙胡椒粉。
放進1小匙雞粉。
廚房的燈突然壞了一個，後面的照片有些模糊了。後面我再做這湯會換掉照片。
壓力鍋上氣後轉中火30分鐘。
如果是普通蒸鍋做這湯，那要煲足1個小時。
時間到，關火。等壓力鍋消壓開蓋，再打火，開中火。放進滿滿1湯匙的蠔油量。
放進一小匙鹽。用湯勺攪拌均勻。關火。盛出。
煲出的湯很清亮香甜好喝。最重要補腎！固腎！
豬尾巴是是皮包骨富含膠原蛋白，裡面是沒有多少油脂的，湯裡面的油實際上是皮膠哦，美容聖品。
喝了這碗湯，估計晚上睡得好些，補腎了。
黃金三色蛋
用料
雞蛋4個；鹹鴨蛋2個；皮蛋2個
做法
雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用
（鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，也美觀）
容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘（蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分佈均勻就好）
再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好
蒸好的三色蛋取出放涼
完全冷卻之後切片擺盤
香辣蝦
實踐：
1，蝦洗剪刀去蝦香腸。教一種方法去蝦：牙籤，從蝦頭到尾巴，在第二和第三之間，插入，挑出蝦香腸，並用手拉蝦香腸。如果你不小心打破它，你可以插入幾段間隙，挑選剩餘的蝦腸。所有的蝦都處理得很好。萵苣（小部分）去剝皮切塊，洗淨和洗淨（我用的新鮮的扁豆，如果幹的扁豆要提前做好剁碎），切姜、蒜和蔥。
2、將鍋中的油加熱（油略高於平時），將蝦倒入蝦殼中，煎至脆，取出。
3、用油煸炒鍋內和胡椒粒和胡椒粒（菜場賣掉，如果家裡不僅放辣椒粒也可以），香味飄出來後，撈出辣椒粒和胡椒粒扔掉；
4。在剩下的油中炒洋蔥、姜、蒜和幹辣椒。
5、放入一匙郫縣豆瓣醬，煸炒調味，倒入半碗水，放一些糖，調整郫縣豆醬的鹹味。
6、將鍋中的湯煮沸後，將生菜和生菜切成丁，倒入煎蝦一起煮，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，直到湯稠稠，湯半乾後，便可關掉鍋。
7。把蝦放在一個圓圈裡，把生菜和萵苣放在盤子裡。撒上湯和芫荽葉。
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