泡椒檸檬鳳爪
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by 柚子的微生活
·主料·
生雞爪｜500克
泡椒｜適量
小米椒｜適量
新鮮檸檬｜半個
·配料·
白醋｜200毫升
生抽｜150克
花椒｜少量
茴香｜3~5顆
冰糖｜100克
冰水、冰塊｜適量
·做法·
1. 雞爪洗乾淨，清水中泡出血水，再用水衝一遍即可。
2. 用剪刀剪去雞爪的指甲，然後剁成兩段或者幾段。
3. 鍋裡放水，水燒開後放入雞爪段，大火大概6～8分鐘，夾一塊嘗下雞爪是否熟透，時間以實際情況為準。
4. 倒出雞爪，用涼水反覆沖洗幾次，直到雞爪不熱為止。在雞爪里加入提前準備好的冰塊和冰水，放置2～3小時，這樣可以讓雞爪吃起來更有嚼勁。
5. 這是新鮮小米椒和盒裝的泡椒。小米椒洗乾淨，切斷。半個大檸檬洗乾淨，切片。胡椒、大茴香用溫水洗一下。
6. 接下來，把所有調味料倒入雞爪裡，調料量以個人口味來定，生抽、冰糖也可以少加點。我用的泡菜盒，所有材料加入後蓋緊蓋子，隨意晃動盒子，讓雞爪和調料混合。
7. 放置一晚上（夏季建議放冰箱冷藏）就可以用來解饞啦！這樣看下來，有沒有感覺泡椒鳳爪其實很好做呢！
8. 來一盤，作為中午的小菜；或者當零食來吃更過癮。酸酸甜甜辣辣的，太爽口啦！
小貼士
1. 調味料的量可以依個人口味來定。
2. 做好後冰箱冷藏可以放一週，不能太久。
豆粉做過
@小丸子fpta：好吃～～～
@seanna214：沒有完全浸在湯裡，還是需要多弄些湯的，不過也很好吃～
@哈密瓜奶茶：沒有放生抽，覺得顏色太深了
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