大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“水煮牛雜”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
今天去逛市場，路過了牛肉攤，看見了一堆牛雜擺在那裡沒人買，問了價格8塊錢一斤，老闆看我比較實在就給我還了價格6塊錢我給包圓了，一共5斤全拿回家了，我感覺牛雜做好了比牛肉還要好吃，不太喜歡純瘦的那種牛肉，總感覺會塞牙。
食材
主料
牛雜500克、豆芽80克、香菜3克
配料
麻辣火鍋底料30克、花椒5克、幹辣椒5克、生抽5毫升、姜10克、蔥10克、蒜10克、鹽5克、郫縣豆瓣醬10克
白芝麻3克
做法
1、首先我們把牛雜用清水洗淨，切成小片，裝盤備用。
2、再來切配料，姜切末、蒜切末、蔥切成蔥花、裝盤備用。
3、幹辣椒5克、切成小段。
4、鍋中加入清水，大火燒開把洗淨的豆芽焯水30秒，撈出過涼。
5、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入薑片10克、蔥花10克、蒜末10克，小火慢慢煸炒出香味。
6、鍋中炒出香味後，加入火鍋底料30克，炒化開後，加入郫縣豆瓣醬10克、花椒3克、炒出紅油，倒入清水半鍋，大火燒開。
7、鍋中水燒開後，倒入切好的牛雜，加入鹽5克、生抽5毫升、中小火煮50分鐘。
8、把焯好水的豆芽鋪到盤底，煮好的牛雜倒入豆芽上面，撒上幹辣椒段5克、花椒適量。
9、鍋中燒少許食用油，油溫8成熱冒煙的時候，倒入花椒和幹辣椒段上面，炸出香味，
10、盤中撒上蔥花、香菜段、白芝麻，這道既好吃又下飯的水煮牛雜就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、牛雜要洗淨，可以用清水倒少許料酒泡一會，可以去腥。
2、最後淋油的時候，油溫一定要高，這樣可以把辣椒的香味都炸出來。
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