大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“水煮牛杂”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
今天去逛市场,路过了牛肉摊,看见了一堆牛杂摆在那里没人买,问了价格8块钱一斤,老板看我比较实在就给我还了价格6块钱我给包圆了,一共5斤全拿回家了,我感觉牛杂做好了比牛肉还要好吃,不太喜欢纯瘦的那种牛肉,总感觉会塞牙。
食材
主料
牛杂500克、豆芽80克、香菜3克
配料
麻辣火锅底料30克、花椒5克、干辣椒5克、生抽5毫升、姜10克、葱10克、蒜10克、盐5克、郫县豆瓣酱10克
白芝麻3克
做法
1、首先我们把牛杂用清水洗净,切成小片,装盘备用。
2、再来切配料,姜切末、蒜切末、葱切成葱花、装盘备用。
3、干辣椒5克、切成小段。
4、锅中加入清水,大火烧开把洗净的豆芽焯水30秒,捞出过凉。
5、锅中加入少许底油,油温5成热的时候,下入姜片10克、葱花10克、蒜末10克,小火慢慢煸炒出香味。
6、锅中炒出香味后,加入火锅底料30克,炒化开后,加入郫县豆瓣酱10克、花椒3克、炒出红油,倒入清水半锅,大火烧开。
7、锅中水烧开后,倒入切好的牛杂,加入盐5克、生抽5毫升、中小火煮50分钟。
8、把焯好水的豆芽铺到盘底,煮好的牛杂倒入豆芽上面,撒上干辣椒段5克、花椒适量。
9、锅中烧少许食用油,油温8成热冒烟的时候,倒入花椒和干辣椒段上面,炸出香味,
10、盘中撒上葱花、香菜段、白芝麻,这道既好吃又下饭的水煮牛杂就做好了,小伙伴们学会了吗。
1、牛杂要洗净,可以用清水倒少许料酒泡一会,可以去腥。
2、最后淋油的时候,油温一定要高,这样可以把辣椒的香味都炸出来。
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