--零獸，有點故事
作為川南菜系的代表，樂山美食酸甜可口，有著明顯的地域特色，著名的甜皮鴨、紅糖餈粑、醪糟蛋等就是這種風味的代表。
樂山人陳建在成都創建美食品牌"嘉州六阿婆缽缽雞"，在廣受歡迎的臺式風格的餐館中，最大限度地保留和還原了傳統的樂山美食。用陳建的話說，這些都是媽媽做的飯的味道，是兒時特有的回憶。
在嘉州六阿婆缽缽雞餐館的牆面上，陳建用繁體字書寫了一排樂山特色小吃的菜單。這個菜單，囊括了最具特色的7種樂山小吃，透過這7種小吃，既可以看出嘉州六阿婆缽缽雞對於傳統美食的情懷，也可以看到其創造全國美食品牌的雄心。
犍為薄餅
犍為薄餅是樂山人祖祖輩輩都食用的一款精緻小吃。
用一張半個巴掌大的薄到幾乎透明的餅，將拌好的蘿蔔絲+抄黃豆米+白糖+芝麻面，包裹成一個枕頭狀。吃時將整個薄餅放入甜醋裡浸泡一小會，撈起來一口吃掉，酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿蔔絲又是脆脆的，又有幾顆小黃豆，吃起來很有味道。
這就是小吃的精緻之處。不過記得蘸醋的時候一定要把薄餅夾好了，要不一不小心它就散掉的。
紅糖餈粑
樂山美食少不了糯米。看到紅糖餈粑，就會想起小時候爺爺奶奶給小孩夾一塊，想吃又怕燙的滑稽場景。長達後才發現，紅糖餈粑這種軟糯香甜的美食，在四川的美食中地位頗高，是眾多高檔餐廳飯前必備的開胃小吃。
煮熟搗碎的糯米做成方形條狀，粘上黃豆粉，在餐盤中擺好造型，吃的時候再蘸上紅糖漿，黃豆的香味，糯米的香糯，紅糖的沁甜，奇妙地組合成一道地道的四川美食。
峨眉小酥肉
川南美食的又一大代表小吃，樂山人小時最解饞的小零嘴，上學時都會偷偷塞兩個在書包裡的美味。在峨眉山區，小酥肉享有崇高的聲譽，可謂是家家戶戶餐桌上最常見的佳餚。
山裡飼養的毛豬，五花肉裹上面粉，在菜籽油裡炸到外皮酥脆、內陷軟嫩，吃時可以蘸上一點混合著花椒麵、辣椒麵和黃豆麵等的蘸料，油而不膩，辣而不燥，是多少人童年的記憶。
小湯圓醪糟蛋
湯圓總會讓人想起團圓。過年時一家人的歡笑團聚，就少不了湯圓醪糟蛋。這道菜大約最能體現嘉州六阿婆缽缽雞創始人陳建所說的"兒時的味道"。
醪糟雞蛋原是江南地區老百姓最愛的美食，但經水路傳到樂山之後也在喜歡麻辣的四川盆地流行開來。醪糟是四川人釀的米酒，酸甜可口，小湯圓醪糟蛋不僅美味可口，還具有滋陰養顏等營養功效，是小女生們的最愛。
粉蒸牛肉
作為一道地道的川菜，粉蒸牛肉的更能體現川菜鮮嫩麻辣的口味。
作為嘉州六阿婆缽缽雞唯一一款口味偏辣的小吃，粉蒸牛肉在嘉州六阿婆顯得異常獨特。稚嫩筋少的牛肉加特製的醬汁醃製，再裹上粗糲的粉面上鍋蒸制，蒸熟後的牛肉麻辣軟糯，十分入味。
嘉州六阿婆的粉蒸牛肉用小小的格格蒸屜，醬香的口味中帶著紅油的香味，在網絡上的評分非常高。
蛋炒飯
每一個四川人小時候都吃過甑子飯。大米在大鐵鍋裡煮到斷生，再放到甑子上蒸熟。甑子飯米粒飽滿，被稱為"乾飯"。四川的娃娃在書房裡都是吃乾飯長大，而媽媽用隔夜的甑子飯炒出來的蛋炒飯，更是兒時難得的美味回憶。
在嘉州六阿婆餐館，蛋炒飯是用隔夜的甑子飯，米是長粒香米，炒出來的蛋炒飯粒粒分明、白黃交融，香氣四溢。從一份蛋炒飯就可以看出一個餐館的格局，而嘉州六阿婆的蛋炒飯，值得吃貨們再次光顧。
雞湯飯
小時候放學回家，總會有一碗雞湯飯放在大鐵鍋裡的蒸格上。灶膛的炭火尚有餘熱，鍋裡的水還冒著熱氣，碗裡的泡著雞湯的米飯還溫熱。這一種簡單獨特的美食一直到考上大學離開老家，後來再也沒有吃過那麼好吃的湯飯了。
在嘉州六阿婆，雞湯飯是最具特色的樂山美食。米飯和新鮮的蔬菜放在雞湯裡煮一煮，就成就了這道平凡的美味。在嘉州六阿婆，蔬菜選用的是鮮嫩的娃娃菜，菜心裡最嫩的部分。這道簡單、新鮮的美味反而最為食客接受，成為嘉州六阿婆的當家菜品。
兒時的味道愈發精緻
不難看出，嘉州六阿婆缽缽雞裡的小吃，口味獨特，有別於一般人對於川菜重麻重辣重油的傳統認知，甚至含有不少江南、閩南地區的酸甜口味，這些口味既為四川人所推崇，也為外地人所接受，天然地帶有著全國化餐飲品牌的基因。
嘉州六阿婆把川菜裡清淡新鮮的菜品重新整理開發，以傳統的口味，新穎的形式，精緻的吃法 ，征服了越來越刁鑽的吃貨們！
正是因有了這樣對於傳統的發掘和包裝，樂山的傳統特色小吃重新出現在城市的街頭，樂山人兒時的味道才不會隨時間的推移而消失，而是隨著時代的變遷愈發精緻！
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