蒲燒鰻魚飯
By 老外約翰
配料：
鰻魚 2條、壽司米飯 1杯、日式醬油 125毫升、日本清酒 65毫升、味醂 125毫升、蜂蜜 15毫升、日式柴魚高湯 200毫升
烹飪步驟：
1.首先，我們來做日式柴魚高湯。在湯鍋中加入水和一塊昆布，讓昆布在清水中浸泡半個小時。然後開中火煮開。
2.水開後稍微再煮一小會兒，然後取出昆布，加入木魚花。稍稍攪拌一下，離火。
3.然後將木魚花過濾出來，只留下清湯。
4.將清湯倒回鍋中，加入清酒，日式醬油，一點點鹽，開中火煮至微微沸騰後，離火。這樣柴魚高湯就做好啦！
5.煮好的柴魚高湯倒入茶碗中待用。
6.接下來，我們來做日式蒲燒醬。
7.在鍋中加入清酒和味醂，稍稍煮沸一會兒，讓酒精充分揮發。
8.酒精揮發充分後，加入日式醬油和一些蜂蜜。
9.將混合醬料繼續烹煮濃縮，直到粘稠。
10.下面，我們來煮飯，大家最好選用日本壽司米。
11.接下來，我們來煎鰻魚。鍋中刷一層油，油燒熱後，加入解凍好的蒲燒鰻魚。
12.用中小火煎制鰻魚，一面煎幾分鐘後，翻面煎另一面。
13.大家可以用小刷子沾取少許清酒刷在鰻魚表面，這樣可以清除腥味。
14.將煎好的鰻魚切成小塊。
15.這時候我們的米飯也煮好了。將米飯撥得鬆散一些，盛一些到碗中。
16.下面，在米飯上澆一些煮好的蒲燒醬。
17.然後，擺上切好的鰻魚，儘量擺整齊一點，這樣拍照片更好看。
18.接著，在鰻魚上再澆少許蒲燒醬。我們的鰻魚飯就做好啦！
19.下面，我來給大家演示一下這一大碗鰻魚飯的三種吃法。除了鰻魚飯，大家還需要準備三個小碗，一些芥末，蔥花和海苔絲。
20.第一種吃法： 直接盛一些鰻魚和飯到碗中，稍微整理下更好看。簡單地享受蒲燒鰻魚和飯的原始味道。
21.第二種吃法： 盛一些鰻魚飯到碗中，然後加入少許蔥花和芥末。蔥花和芥末的加入非常解膩。
22.第三種吃法： 盛一些鰻魚飯到碗中，加入少許蔥花和芥末，然後倒入熱滾滾的柴魚高湯，然後點綴一些海苔絲，就好啦！
烹飪小貼士：
1.儘量選擇市面上新鮮的鰻魚進行活烤。
2.煮醬汁時看到醬汁起大泡時，就說明濃度差不多了，不要煮太久 。
3.配鰻魚的白飯要稍微有點嚼勁、粒粒分明的優質大米較好。
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