如果說從春季到現在，還有什麼美食，是好友寄給我還保留到現在的，那就是各種臘肉了。這幾天老母親買了不少蘿蔔。白蘿蔔和卞蘿蔔都有，卞蘿蔔用鹽殺一下水，加入糖和醋，涼拌著吃最是爽口。而白蘿蔔，吃法則更多，一部分切成細條後曬乾，清炒就很香；擦成絲就是清脆又通氣的小涼菜，切成塊用來燉菜，則是通便排毒又下火的養生菜餚。
今天早上我看見水嫩嫩的兩根大白蘿蔔被母親買回家，就知道中午飯吃什麼了，冷凍室裡的半隻臘鴨拿出來，搭配白蘿蔔小火慢燉，熬出醇香的乳白色濃湯，從乾硬變得綿軟的臘鴨肉，入口更是獨特的美味佳餚。一碗臘鴨蘿蔔湯，一小碗米飯，再炒一盤應季時蔬，想來這就是屬於四月的營養餐食，簡單的不能再簡單，但有著清爽的、讓腸胃舒適的口感。品嚐著春天的味道，讓身心都從裡到外有順通的感覺。
【白蘿蔔筍片臘鴨湯】
需要準備：
白蘿蔔半根
臘鴨半隻
冬筍2根
香蔥、鹽
做法：
1、臘鴨，鹽度比較高，又是風乾的美食。所以第一步就是充分的煮，煮軟後還能去掉多餘的鹽分和油脂。
水沸後轉中火煮25-30分鐘，煮的時候建議水多放一些。
2、這樣煮好的鴨肉，鹹度剛剛好，也去掉了不少油脂。
3、湯里加筍，就是各種鮮。冬筍切片後沸水焯1分鐘，去掉草酸備用。
4、半根白蘿蔔去皮切塊，準備點香蔥末。
5、為了不影響我上午的正常工作，我這次燉湯，選擇了口徑較深的琺琅鍋，用琺琅鍋煲湯或者燉菜，水分不流失，保溫效果好，還妥妥的鎖住湯汁的醇香味道。
6、放入臘鴨，先敞開蓋子，大火煮5分鐘。
7、接著保持中小火煮15分鐘，再放入白蘿蔔塊和筍片，這一步開始就是蓋蓋子煮了。
繼續煮10分鐘。
最鮮美的湯，就是充分燉煮後加入少許的鹽來調味，這樣就夠了。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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