猪蹄可是个受欢迎的美食，不仅闲暇时拿着啃一啃很美滋滋，同时它含有丰富的胶原蛋白对我们的皮肤也是有很好的保养功效，平日吃惯了烤猪蹄或者清汤猪蹄的亲们今日可有口服尝尝麻辣鲜香的干锅猪蹄咯，那味道保准你吃了忘不了！
这道菜我们需要准备的食材：
猪肘子1个 （根据自己胃口选择合适的大小）土豆 黄瓜 适量 葱姜蒜 红辣椒 花椒 卤药香料 食盐 酱油
下面我们开始制作：
第一步
将猪蹄肘子去毛冼净，将土豆 黄瓜、葱姜蒜还有辣椒按自己喜欢的大小切好。
第二步
在开水中放入猪蹄，等一会去浮末，捞出猪蹄抹上酱油，食盐进行腌制。之后将土豆和黄瓜在水里要加盐煮入味。
第三步
将腌好的猪肘子放进锅里炖，放入适量的卤药香料，葱姜蒜还有花椒、辣椒。有时间的就在锅里慢慢炖，没时间的就用高压锅～主要是要把猪蹄炖软。
第四步
等锅到了保温状态，倒出猪蹄。热锅冷油，先炒姜蒜、辣椒花椒，然后下猪蹄翻炒、加酱油上色，加入土豆和黄瓜还有大葱、水焖干了就好了。
第五步
起锅的时候加一碗熟的辣椒油，即可上桌，辣味可口，干锅猪蹄做好咯。
虽然这道菜是看着复杂，其实做起来还是挺容易的，平日要是嘴馋了不想出门就可以自己动手满足你的小味蕾，简单又方便美味！
这道菜的重点就是猪蹄肘子，把它弄得入味了，吃起来才好吃。猪蹄一定要选择优质的，吃起来才有嚼劲口感好，实在不会做的可以买现成的做好的猪蹄做菜，方便省事，味道也是一流！
想要猪蹄吃起来有味道，香料也是至关重要，最好是选择自己当地的卤料包，这样才更合你们的口味，美味卤菜，自己动手更加安全放心，吃起来也是很香。
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