香辣蝦
吃辣的朋友有福了。
食材；
大蝦、花椒粒、生薑、乾紅辣椒、大蔥、蒜、白糖、味精、鹽各，生抽、食用油。
做法；
1、大蝦剔去泥腸等贓物，洗淨控幹備用；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切段備用；
3、鍋內放適量食用油，燒熱後放入乾紅辣椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥段，翻炒後即可。
魚香茄子
食材：
瘦肉，木耳，青椒，胡蘿，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，醋，鹽，雞精，澱粉，老抽，醬油，水，雞蛋清；
做法：
1，瘦肉切絲。
2，放入澱粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。
3，攪拌上漿，醃製20分鐘入味。
4，胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用。
5，糖醋汁:普通小湯勺糖，醋，醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，澱粉，水適量。調好備用
6，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上醃製好的肉絲。
7，用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色後盛出備用。
8，鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。
9，再放蔥薑蒜。
10，倒入胡蘿蔔，木耳，青椒翻炒均勻。
11，再放入肉絲炒均勻。
12，澆上糖醋汁翻炒。
13，炒到湯汁濃稠了就可以關火了。
14，盛盤上桌。
紅燒魚
食材：
鮮魚、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
做法：
1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條；
2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味；
3.放入五花肉翻炒；
4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油；
5.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味；
6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒；
7.放入魚，大火燒開，中小火燉15分鐘；
8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋；
9.裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾。
涼拌西蘭花
食材：
西蘭花、胡蘿蔔、雞精、鹽、花椒
做法：
1.把西蘭花剪成小朵洗淨，胡蘿蔔洗淨切成菱形片
2.西蘭花和胡蘿蔔片分別入沸水焯燙後撈出放涼
3.把西蘭花，胡蘿蔔片放入大一點的容器裡，放上雞精，鹽拌勻
4.鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花
5.所有材料都拌勻後，盛入盤中即可。
辣椒炒豬頭肉
食材；
臘豬頭肉，姜，蒜，紅椒，香蔥，花椒；
步驟；
1、臘豬頭肉提前煮熟，晾涼後切片備用；
2、配料切好備用；
3、熱鍋下豬頭肉煸出油份；
4、將肉拔到一邊，下幾粒花椒炸香；
5、加入姜蒜末炒香；
6、加紅辣椒；
7、加入香蔥；
8、拌炒均勻即可。（這道菜是最簡單不過了）。
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