昨天翻自己的圖片時，不經意間發現了自己第一次做的泡芙。雖然不是特別精緻，卻讓我清晰的回憶起第一次做泡芙的時候。
那時候剛剛接觸烘焙，小白一個總是怕失敗。雖然我一直喜歡泡芙卻遲遲沒有動手。終於在看了好幾個菜譜後下定決心試一試。誰知道一次成功，全場也沒有花費太多的力氣！
今天就給大家說說這泡芙怎麼做吧。害怕失敗的新手一定要試一試哦，真的沒有想象的那麼困難。
材料：水160克、玉米油70克、白糖20克、麵粉100克、雞蛋3個左右
做法：
（1）水、玉米油、白糖倒入鍋子中，中火加熱直到白糖融化
（2）調小火，將麵粉篩入鍋中，快速翻拌直到看不到乾粉為止。
（3）關火，放涼到不燙手
（4）分次加入雞蛋，將雞蛋和麵糊充分攪拌，用筷子挑起麵糊，拉出來4釐米左右的長度就行了
（5）裝進裱花帶，擠出一個個泡芙，注意泡芙之間要留有空隙。因為會膨脹變大。
（6）烤箱210度預熱，烤15分鐘。然後把溫度調到180度，繼續烤20――30分鐘
小貼士：
『1』麵粉可以選擇低錦麵粉或者高筋或者中筋麵粉，口感稍微有點不同，但是都可以
『2』麵粉倒入鍋子時要迅速攪拌，鍋裡看不到乾粉，麵糰光滑不粘鍋就行，這一步非常重要，一定要保證所有面粉被燙熟。
『3』雞蛋一定要分次加，每次加的時候都要保證上一次的雞蛋液被充分吸收。
『4』成功的麵糊用筷子可以挑出來一個倒三角，4釐米左右，能夠附著在筷子上不下墜
烘烤泡芙的過程中一定不要打開烤箱門，否則遇冷塌陷就不能做出一個個圓滾大肚子的泡芙了。210度的時候泡芙會極速漲大，後面的180度則是要把泡芙的水份烤乾，這樣最後的成品才不會塌陷。
烤好後放涼就可以加餡了。至於是放奶油還是卡士達醬，就看大家個人喜好啦。上面這個是卡士達醬的。
分享到:
閱讀更多 可愛的小食菌 的文章
