我感覺黑米這種食材用來煮粥，特別難煮爛，要比普通的米多燉很久也不太容易開花。所以平時早餐想吃到它，不是特別容易，因為煮粥的話用的時間特別長。有時候我會把它放入豆漿機做米糊，打碎成糊狀。除了做米糊我還會把它磨成粉，然後加些麵粉一起做成黑米饅頭。別看樣子不太好看，但是口感還不錯！重點是非常的有營養啊！之前我做了給小孩吃，她剛看到的時候還有些排斥，估計嫌棄黑呼呼的吧！然後我撕了一小塊填到她嘴裡，嚼了一會居然很主動的抓了一塊自己啃起來。
我們知道黑米比普通的大米更有營養，它含蛋白質、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富！黑米具有改善缺鐵性貧血、抗應激反應，以及免疫調節等多種生理功能。另外黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。同時黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。可以說非常好的粗糧，平時可以適當的多吃一些。
原料：
黑米、麵粉、酵母、水、砂糖。
做法：
1、取適量的黑米倒入料理機。
2、磨成細膩的黑米粉，最好過一遍篩。
3、把磨好的黑米粉、麵粉、酵母、砂糖倒入大的容器中。
4、加入適量的溫水，攪拌成均勻的麵糰。
5、蓋上保鮮膜發酵到兩倍大，用手指按壓一下不回彈即表示發酵完成。
6、把麵糰取出揉均勻，然後整形成個人喜歡的形狀。
7、放入蒸籠肉醒發15分鐘。
8、冷水上鍋蒸15分鐘左右，然後熄火燜3分鐘再揭蓋。
小貼士：
1、黑米打磨好後，可以過篩一下，以免有大的顆粒。
2、黑米的量不宜太多，稍微加一點調麵粉的顏色即可。
3、加入適量的砂糖有助於發酵，也可以不用。放的時候不要讓酵母直接接觸到。
4、酵母可以先用溫水化開，再倒入麵粉中。
5、麵糰發酵的時候，記得要蓋個保鮮模。
6、觀察麵糰是不是發酵好，可以先看大小，大概是原來的兩倍左右大，還可以用手指戳一下面團，不反彈基本就可以了。
7、饅頭做好後，可以不用著急蒸，放在蒸籠里加蓋醒十來分鐘。
8、關於饅頭冷水上鍋蒸，還是水開後上鍋蒸，其實都是可以了，我個人喜歡冷水上鍋。
9、饅頭蒸好後，不要著急揭蓋，要燜一會。
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