昨天剛剛給大家做了個小眾遊攻略，就有好些小夥伴來找我們「投訴」啊！
「那家xx年老店怎麼沒寫？」
「強烈推薦我從小吃到大的那家xxx呀！」
好啦好啦~知道各位都是胸前紅領巾鮮亮的社會主義接班人，心裡著急給各地的餅佑們出謀劃策。
什麼樣的店才是本地好吃的老店呢？老店之間都有什麼共同點？能不能整理出一套方法論？你也太著急了dear，來，讓土著K帶你係（sui）統（bian）學（kan）習（kan）——如何辨別本地老店！
本地老店們或多或少都會有一些共同點，這些老店簡直就和人共生在一起，反映得出一些老廈門的脾氣稟性。
老店經常都會開在什麼小巷子裡啊，七拐八拐的不好找，只有本地街坊才曉得。就安安靜靜地堅守在同一個地方年復一年，看著廈門日漸繁華。
比方說美蘭水餃，分明就開在裡主幹道文園路旁邊10米不到，老小區樓下，屬於廈門城市建設的過程中「自主實現店面化」的一波。
老小區一樓擴建出來的美蘭水餃
有口皆碑的水餃店，老闆每天6點就開始在朋友圈直播製作，讓人安心的餃子店。
美蘭水餃·韭菜餡
和美蘭同在一片兒，還有另一家老店黃氏燒餅，專營北仔餅。
就擺在樓道口的黃氏燒餅
這一片老居民區原是廈門一些老重工企業的單位宿舍，是老得不行的樓房。店家老闆就住在1樓，在樓道口支了個小攤，時不時還會有上下樓的鄰居路過。
黃氏燒餅·貢糖夾餅
集鹹香酸甜刺激於一體的北仔餅可是老廈門心中的白月光~
還有一家叫美鄰扁食的，豆仔尾路口邊上，巷子裡的居民樓下。站在路口有也拍不全這家的招牌，要不是別過頭看見坐在門口的食客，怎麼可能發現得了這貓在巷子裡的小店。
截屏自傲客系列視頻《尋味廈門》
美鄰家除了扁食拌麵的經典搭配以外，這裡的拌豬肝也很經典，就沒有人說不好吃的。
截屏自傲客系列視頻《尋味廈門》
裝修，應該是老店最不上心的一件事了，反正也不是專攻年輕人的網紅店，裝修什麼的就let it go吧~
開在開元路上的亞本麥奶，這塊手寫的招牌也不知道是哪裡找來的木板，就這樣寫了掛上牆，牆體斑駁脫落什麼的也滿不在乎。
亞本麥奶·手寫招牌
雖然招牌掛的是麥奶，不過某K更偏愛他家的花生湯，花生軟糯湯頭濃郁，搭一根兒對面八市裡的現炸油條就絕了~
亞本麥奶·花生湯
島內的老店沒上心，島外的老店也是一樣隨意地來。
大名鼎鼎的大社戲臺沙茶麵，就窩在戲臺旁邊，屋齡超百年的紅磚石頭厝，室外支個波紋板棚子，打幾張矮桌就能做生意。
大社戲臺沙茶麵·右邊的小小店面
照明也很隨意，這麼大的室外空間打桌子，就給兩盞日光燈照明，去晚了可能就要摸黑吃了。
大社戲臺沙茶麵·日光燈管照明
聯生炒麵的店面也是「不上心」老店中的佼佼者，老闆還保留著燒柴的土灶，改放煤氣爐炒菜做生意；門頭就是普通住家的樣子，畚斗掃把房門口的外婆家既視感。
聯生老店·磚砌灶臺
就跟那些什麼王守義十三香呀老乾媽呀一樣，老店店家都敢直接坦蕩蕩地把名字拿來做店名。招牌就是面子，做生意也就本本分分不會亂來。
開在鬥西路口的金寶油蔥粿，閩南茶點總彙旗艦店，在這裡你能找到幾乎所有閩南的特色小點，私心推薦蒜蓉枝，超好吃der~
你要問「金寶」是誰？就是店主洪金寶阿姨.（認真臉
金寶油蔥粿
還有一位巾幗不讓鬚眉的女老闆生意做的比金寶阿姨更大，廈門人一定都吃過她的店——亞珠大酒樓。各類宴請紅白喜事，亞珠總是個不錯的選擇。
如今亞珠在廈門已經有5家分店，白灼章魚可是屹立不倒的金字招牌。
亞珠大酒樓·白灼章魚拼土筍凍
這兩年「匠心」這個詞一直在被強調，那些令人欽佩的老師傅手上的老手藝，說得直白點其實就是在於堅持。幾十年堅持反覆做同一件事，才能輕描淡寫地說是：「唯手熟爾」。
開在百家路口的好德來薑母鴨，默默開在這路口開了有20多年，這條街連空氣裡都是鹹香的，路過總要打包一份帶走。
好德來薑母鴨
閩南人好吃鴨，除了薑母鴨還愛鴨肉粥。原在開禾路口BRT橋下，現在搬到斜對面的西應殿街的浮嶼大同鴨肉粥，也是做鴨的行家裡手。
你想得到的鴨子身上的部位這裡全都有，粥裡也有滷汁的精華，專注做鴨，專注做粥。
往期文章回歸請戳右邊→傲客餐廳丨歲月如粥
浮嶼大同鴨肉粥·基本都是鴨
有些本地老店經常給人一種很牛氣的感覺，倒不是說店家的服務態度怎麼樣，就是經常撲空了心裡不痛快，帶上外地的朋友同去可得注意時間。
想吃好料就得趕早，碰上像烏糖沙茶麵這種生意好得離譜的，怕是要踩著清晨的步伐來一碗沙茶麵做早餐才能穩穩吃到。
烏糖沙茶麵
在八市裡的陳星仔飲食店專營面線糊更刁，只做上午。上一次去吃已經是一年前的事了，那次我趕上了當天最後一鍋麵線糊，一看時間還不到11點。
陳星仔飲食店
家族經營是一般老店的做法，一來節省開銷。二來肥水不流外人田，很多老手藝的傳承一般也是在家族內靠血緣關係來維繫。
原在大同路和思明北路的交叉路口，有一攤幽靈美食叫阿姨花生湯，沒有固定店面。後來阿姨一家租了個店面，把生意交給兒子打理，叫佘阿姨花生湯。
佘阿姨花生湯
有親代傳承的店，也有老闆獨自堅持的店。浮嶼面線糊忙不過來的時候最多請一個人來幫忙洗碗，食材的處理一律親力親為。在思北這一帶兜兜轉轉三十多年，豬腰特別好吃！
浮嶼面線糊
從結賬怎麼來看一家店是不是老店呢？我們發現有兩家老店，結賬環節有特別點，想要拍照外加錄像那種。
如果你想在一家店裡就吃全廈門最有特色的所有小吃，那一定要到吳再添小吃店打卡。是禾祥西美頭山隧道口斜對面的吳再添小吃店！
四里沙茶麵的記賬方式我就是佩服得想推薦人家去參加最強大腦了。每一家都會有記憶力超強的店員，結賬的時候準確無誤地報出我加了什麼料，從不出錯。
四里沙茶麵
某K作為一個廈門土著，能從小吃到打還不變味的老店真的不多，有的手藝後繼無人，令人惋惜；有的沒能抗住衝擊，沒有守住自己的味道；有的在城市建設中消失了…
希望大家能多關注一下這些好吃的老味道，讓他們不要淹沒在浪潮中，讓屬於廈門的老味道能一直傳承下去。
最後來給大家整理一波傲客認證過的老店
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地址：思明區 湖濱南路38號(近濱南鬥西路口車站)
地址：集美區 大社路128號
地址：思明區 金榜路111之一(近如家快捷酒店)
地址：思明區 金榜路湖濱四里菜市場內
地址：思明區 嘉蓮路香蓮裡1號
地址：思明區 鬥西路156-158號祥和廣場南樓5樓
地址: 思明區 鷺江道54號鷺江賓館7樓
地址：集美區 同集南路90號(檢察院旁)
地址：思明區 仙嶽路臺灣山莊福德堡
地點：思明區 湖濱南路24號(市工商局)
地址：思明區 湖濱南路328號億寶大廈1樓（雙涵路口）
地址：思明區 開元路263號
地址：思明區 思明南路479號B棟4號
地址：思明區 湖濱北路28號建業大廈裙樓1樓
地址：思明區 凌香裡26號別墅(蓮花公園對面)
地址：思明區 輪渡營平農貿市場
地址：思明區 思明北路與大同路交叉處
地址：小學路31號之18-1(海城花園)
地址：集美區 大社路大社戲臺旁
地址：思明區 民族路68號
地址：思明區 金榜西路8號-124店面
地址：思明區 檳榔社區東明路138號
地址：思明區 局口街思明南路橫巷內
地址：思明區 開禾路27號第八市場
地址：思明區 廈禾路202號
地址：思明區 營平路81號 市場內十字路口旁
地址：思明區 豆仔尾路(近雙宏小吃)
地址：思明區 檳榔東路7號(東明路)
地址：思明區 禾太街114號(鬥西路口BRT站旁)
地址：思明區 廈禾路200號(近勞松扁食)
地址：思明區 湖濱四里14之3號
地址：思明區 思明北路72號旁的仁和宮巷內(大同路)
地址：思明區 故宮路84號
地址：思明區 鼓浪嶼龍頭路口
地址：思明區 鼓浪嶼內厝澳路413號
地址：思明區 人和路51號
地址：思明區 檳榔西里15號(近檳榔路口站)
地址：思明區 禾祥西路747號之15號
地址：思明區 中心路40號（近百家村路）
地址：同安區 東山路23號(老店)
地址：同安區 中山路(光華大藥房旁)
地址：同安區 鐘樓步行街中段(雙溪公園)
地址：同安區 南門路三叉路口處(鐘樓附近)
地址：同安區 東山路49號
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