说起肥肠，我们平日里可都是经常吃的，还有肥肠粉那更是鲜美。既有肥肠的美味，又有粉的劲道，嗦一口真的爽！肥肠粉是四川省传统的名小吃，一直受到四川及全国人民的喜爱，肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美。
肥肠粉既可作为小吃品味，也可做主餐。粉条糯软，卤香细腻，加上特质的红油，满口留香，滑爽耐嚼。
做这道菜我们需要的主要食材有
肥肠 上等红薯粉 猪杂， 辅料:锅汤是由肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 葱花 榨菜 姜水蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐、果子油、菜子油、干红辣椒 花椒
下面开始制作：
第一步
浸泡好红薯粉丝，洗好切好肥肠、猪杂还有辅料。
第二步
在碗里调好汤，加入适当的调味料。
第三步
将猪杂肥肠放入锅内煮沸，捞去浮沫，转用小火炖，要炖烂，并放入姜、葱、花椒，待猪杂煮好后捞起备用。
第四步
将泡好的粉丝放置煮沸的汤中烫熟，一分半钟左右。煮太久口感不好。盛入碗中，再将烫好的肥肠铺在粉丝上。
第五步
从汤锅里舀大勺沸汤浇淋下去，再往碗里放花生、葱花，撒上香菜白芝麻、辣椒粉即可。
肥肠粉一碗香气袭人，营养丰富，吃过回味无穷。学会做更是棒棒哒！
平时比较忙没时间做肥肠的，或者不会烧肥肠的可以选择现成的做好的肥肠。方便又可以及时吃到美味，稍微煮个粉就可以吃到美味了。选择正宗四川口味的更加地道健康。
肥肠粉里面红薯粉可是重中之重。只有原料优质的红薯粉吃起来口感才会美味可口，令人回味无穷。选择手工制作的红薯粉吃起来更有嚼劲，弹性！
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