酱猪头肉、辣炒大肠、卤猪蹄、血肠、红烧猪尾，是众多肉食爱好者钟爱的美食，然而，这些统称为“猪下货”的东西国外人竟然不吃，在中国人眼里简直是暴殄天物啊！
牛排
外国人吃也吃猪、牛、羊肉，但在国外很少国家会吃这些动物的内脏，像英国、美国等国家很少人会接受猪下货做成的美食。一头猪，除了留下猪肉，其他的内脏会被丢弃，或制作成饲料，或出口给喜欢吃猪下货的国家，比如中国。
猪大肠
中国人吃猪下货的历史可能要追溯到中国人吃猪肉的那一天，经过数千年的试探和发掘，猪下货俨然已经成为中国美食中不可或缺的一部分。猪头肉是淮扬名菜，爆炒腰花、九转肥肠是山东鲁菜，血肠是东北地区家常菜，烤脑花是川渝地区特色小吃，中国人大地上到处都有猪下货美食，也到处有吃猪下货美食的人。
烤脑花
而外国人不吃猪下货有信仰原因，也有历史原因。比如美国人多信教，教义中不能吃带有血水的肉食，内脏即使做熟也难免会有血水存在。另外，历史中，猪下货是给奴隶吃的食物，不吃猪下货象征着身份的等级，慢慢就成了传统。再者，外国人烹饪食物的方式简单，猪下货这些东西他们根本处理不了，远不如中国人对烹饪这么深谙其道。
猪头
也有人认为，外国人不吃猪下货是因为不卫生，有毒素，其实这也是有道理的。肝脏、肾脏是解毒、排毒器官，猪下货取出时候难免会有残留的毒素在里面，认为不安全也是有道理的。但是，如果喂养的猪肉不含有激素、杀虫剂的话，猪下货还是很安全的。
养猪场
可惜的是，瘦肉精已经在普遍使用了，以前的猪吃五谷杂粮，一年才出栏，叫年猪，现在的猪三个月出栏，个个膘肥体壮，却吃不出肉香。猪吃下去的瘦肉精等抗生素遗留在猪下货里面，然后人吃了这些猪下货，想想还真是有些恐怖。
杀年猪
想想小时候，每年过年都会杀一头年猪，这几乎是一个大家庭最高兴的事了，猪头、猪场、猪蹄、猪血、猪尾巴都舍不得丢弃，煮熟了放起来，想吃就切一块，嘴里满满幸福的味道。现在满大街的卤猪蹄、烤猪腰子，早已经不是什么奢侈品，但再怎么咂摸，也只能吃一嘴的酱汁味儿和孜然味儿。
閱讀更多 美食新口碑 的文章
