說起肥腸，我們平日裡可都是經常吃的，還有肥腸粉那更是鮮美。既有肥腸的美味，又有粉的勁道，嗦一口真的爽！肥腸粉是四川省傳統的名小吃，一直受到四川及全國人民的喜愛，肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美。
肥腸粉既可作為小吃品味，也可做主餐。粉條糯軟，滷香細膩，加上特質的紅油，滿口留香，滑爽耐嚼。
做這道菜我們需要的主要食材有
肥腸 上等紅薯粉 豬雜， 輔料:鍋湯是由肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜 姜水蒜水 酸豇豆 雞精、味精、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油 香菜、鹽、果子油、菜子油、乾紅辣椒 花椒
下面開始製作：
第一步
浸泡好紅薯粉絲，洗好切好肥腸、豬雜還有輔料。
第二步
在碗裡調好湯，加入適當的調味料。
第三步
將豬雜肥腸放入鍋內煮沸，撈去浮沫，轉用小火燉，要燉爛，並放入姜、蔥、花椒，待豬雜煮好後撈起備用。
第四步
將泡好的粉絲放置煮沸的湯中燙熟，一分半鐘左右。煮太久口感不好。盛入碗中，再將燙好的肥腸鋪在粉絲上。
第五步
從湯鍋裡舀大勺沸湯澆淋下去，再往碗裡放花生、蔥花，撒上香菜白芝麻、辣椒粉即可。
肥腸粉一碗香氣襲人，營養豐富，吃過回味無窮。學會做更是棒棒噠！
平時比較忙沒時間做肥腸的，或者不會燒肥腸的可以選擇現成的做好的肥腸。方便又可以及時吃到美味，稍微煮個粉就可以吃到美味了。選擇正宗四川口味的更加地道健康。
肥腸粉裡面紅薯粉可是重中之重。只有原料優質的紅薯粉吃起來口感才會美味可口，令人回味無窮。選擇手工製作的紅薯粉吃起來更有嚼勁，彈性！
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