此味只應天上有，人間難得見幾回——她，紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍，肥而不膩，入口即化；她，薄皮嫩肉，味醇汁濃，酥軟而有型，香糯而生津；她帶給了人間大塊吃肉，大口喝酒的豪爽與熱情，膾炙人口，源遠流長，她就是：紅燒肉！今天寶媽分享一道鵪鶉蛋紅燒肉的新做法，下飯開胃，饞哭一個算一個，嘻嘻！
準備食材：五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角
配料：料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香
烹飪步驟：
1、五花肉用清水沖洗乾淨後，切成小塊（稍大的可先切成條，再切成塊）
2、坐鍋，倒入清水，放入五花肉，添入適量的料酒，大火煮至沸騰
3、水開後，撈出煮肉漂浮的血沫，去除乾淨後，撈出五花肉，控水備用
4、坐鍋燒油，放入幾顆冰糖，炒至融化
5、融化後，放入煮好的五花肉，翻炒上色
6、上色後，放入蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角，翻炒出香味
7、鍋內加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香，倒入適量的開水，中小火燉約30-40分鐘
8、燉好後，放入鵪鶉蛋，攪拌均勻，小火燉5-8分鐘即可出鍋
9、出鍋裝盤，肥而不膩的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了，鮮香爽口，入口即化，隔壁的孩子又快饞哭了，我趕緊舀出來點送過去，獨樂樂不如眾樂樂，我覺得分享美食，才是烹飪美食的最終深意！吃得再香，別人沒吃到，也不知道多好吃，結果等於0，你說對不對呀？哈哈
美食小貼士：
冰糖依個人口味喜愛添加用量，紅燒肉微甜口感最佳了
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