用料
五花肉500克 冰糖8-10顆 姜2片
鹽適量 八角1個 蔥1段
老抽1小勺 料酒2勺 生抽2勺
桂皮一小塊 色拉油10克
做法
1.五花肉切大小合適的方塊焯水(不焯也沒問題)
2.準備香料，鍋裡放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒，還是保持中小火
3.倒入五花肉翻炒，讓糖色均勻裹在肉上。放入香料
4.繼續中小火加入料酒，生抽，一點點老抽翻炒
5.翻炒2 ，3分鐘左右倒入開水，大火燒開撇去浮沫，有砂鍋可以轉入砂中小火鍋慢燉40分鐘左右 後 加入適量鹽，然後就開始大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上
6.轉入砂鍋中小火慢燉40分鐘左右，放入適量鹽，40分鐘後肉已經軟糯，開始大火收汁濃稠
7.然後就可以出鍋了！
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