萬人迷紅燒肉的獨門祕籍——紅燒肉

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紅燒肉——在這三個字還沒念出口的時候，饞蟲被勾起口水已經要蔓延了。每家都有對紅燒肉的記憶，無論解饞還是滿足對舊時的懷念，它都有無可取代的作用。

【紅燒肉】

食材：帶皮五花肉500克

配料：姜1小塊，蔥1/2根，冰糖60克，八角2個，生抽30毫升，老抽15毫升，開水1000毫升，鹹豬蹄1/2個，生蠔幹1塊

做法：1、五花肉切成2釐米見方的塊狀，鹹豬蹄剁成小塊，薑切片，蔥切段備用。

2、將肉放入水中，燒開後撈出備用，將豬蹄倒入開水中炒煮一遍，撈出瀝乾。

3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入冰糖小火翻炒至融化。

4、加入五花肉和豬蹄大火快速翻炒，讓肉均勻的裹上糖漿。

5、淋上升抽和老抽翻炒均勻。

6、倒入開水，沒過肉塊，放薑片、蔥段、八角、生蠔幹，大火燒開。

7、轉小火慢燉1小時，最後大火收汁。

8、出鍋前加鹽調味。