韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
这种馅饼的包法，整个饼看起来很丰满，饼皮又薄又软，馅料又香又鲜。馅饼做的不算大，一连可以吃三个，吃着超过瘾。
韭菜饼
需要准备的材料：
面粉250克、韭菜200克、鸡蛋2个、粉条适量、盐、蚝油
开始制作：
第一步、准备一个大盆，把面粉倒入盆中，先倒入七十毫升的开水，把面粉搅拌开，然后再加入六十毫升的凉水，把面粉充分搅拌均匀；
第二步、将面团搅拌成面絮后，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟左右；
第三步、面团准备好了，开始制作馅料，起锅烧热，倒入适量的油，，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，把鸡蛋炒熟炒碎。鸡蛋炒熟后装盘，放凉；
第四步、将粉条提前用热水泡发，沥干水分后切碎。韭菜同样洗净、切碎；
第五步、把鸡蛋、粉条和韭菜全部倒入一个容器中，放上适量盐、蚝油、油调味，充分搅拌均匀；
第六步、将面团分成八等份，全部揉好；
第七步、用擀面杖擀成薄片，包入馅料，然后像包包子一样把馅料包严实。接着封口朝下按平，用手轻轻地按压成饼状（因为皮薄，所以压的时候要小心）
第八步、将电饼铛预热后，锅底刷上一层油，把饼放入，在饼的表面再刷上一层薄油（这样可以锁住饼的水分饼更软）
第九步、烙至两面金黄就可以了；
皮薄馅多的的韭菜饼就做好了，外皮柔软，馅料鲜美，再搭配一碗粥，就可以完美解决一顿饭。这样做出来的韭菜饼皮只有薄薄的一层，一口下去，全是馅料。
和面的时候加凉水又温水，这样做出的饼有烫面的软，还有死面的韧，香软又不会破皮，很好吃。压饼的时候一定小心，用力过猛就要破皮露馅的。
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