肥肠，又叫做猪大肠，猪肠子，有很强的韧性，还有适量的脂肪，同时猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。猪大肠是一种比较特别食物，怎么说呢，因为它在猪体内装过翔，味道比较特殊，不过呢，确实有很大一部分人很喜欢吃，包括我在内，更重口味的来说，就是喜欢那味......
1、准备适量的猪大肠去除肥肠上面的油放入碗中，再放入适量的盐，适量的面粉，然后抓匀搓洗后用清水清洗干净；
2、起锅放入清水，冷水下锅猪大肠，放入姜片、料酒，然后开大火将水烧开，将大肠捞出来再次清洗干净，控干水分切成小块备用；
3、准备生姜切片，葱切片，青红椒切片备用。起锅放入适量的油，油热后放入葱姜片爆香，然后放入一勺豆瓣酱再次爆香；
4、接着放入准备好的肥肠块，翻炒均匀后放入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，然后用大火开始不断的翻炒，最后放入少量的水，用小火焖30分钟；
5、30分钟后打开盖子，翻炒均匀，放入准备好的青红辣椒圈翻炒均匀，放入适量的鸡精继续翻炒均匀至辣椒圈断生即可出锅。
就这样，一道美味好吃，做法简单，爽脆酥口的爆炒肥肠就完成了，肥肠好吃，肥肠下饭，喜欢吃肥肠赶紧试试吧！
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