說到重慶給人的印象，大家首先想到的是什麼，火鍋、美女、山城還是重慶小面。這道美食非常的讓人著迷，不僅能飽腹，而且這道小面不比火鍋差。這道小面的佐料是其靈魂所在。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，而今越來越多的人熱愛重慶小面。清早起來，一碗熱氣騰騰的重慶小面讓人一天都充滿幹勁。
配料：
主料1、水面200克2、空心菜100克
輔料：花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油（量隨自己口味添加）
把準備好的輔料調好汁備用，水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了
在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了
把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可
烹飪技巧
1、 醬油，不需要多貴的生抽、老抽，黃豆醬油即可，為什麼要先放呢？因為碗裡沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面裡在加醬油；
2、味精和雞精，你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點；3、混合油：豬油、菜油、香油，油一定要多放點，這也是關鍵，不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這麼香了。
不管男女老少、形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，大家為的就是這一碗重慶小面。喜歡就收藏起來分享或做給你愛的人吃吧。
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