蘆筍的營養價值近幾年被人們所認識，食用它的人也越來越多。蘆筍中含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
蘆筍不僅營養豐富，吃起來也脆嫩爽口，味道鮮美，所以我也經常買來吃。今天把它與雞蛋搭配在一起，營養更是倍增，連婆婆都誇我會做菜，關鍵還特別簡單。
【蘆筍炒雞蛋】
食材：蘆筍 100g、培根 1片、雞蛋2個、油、鹽2g、胡椒粉 1g
製作步驟
1、備好所需食材
2、蘆筍摘去老頭洗淨，鍋中水開後加點鹽，放入蘆筍焯水1分鐘（如果蘆筍比較粗，則要多煮一會），撈出過涼水
3、切小段
4、培根切成小方塊
5、雞蛋里加少許鹽和胡椒粉打散
6、鍋中油熱後倒入雞蛋液
7、雞蛋炒熟後用鍋鏟劃成小塊盛出備用
8、過中倒入少許油，有熱後放入培根小火煸炒至熟
9、倒入蘆筍段，調入鹽轉中火翻炒片刻
10、再把之前炒熟的雞蛋倒進去炒勻
11、最後撒點胡椒粉炒勻即可出鍋
小貼士
1、蘆筍中含有草酸，食用後會影響鈣的吸收，所以在烹飪前一定要先焯水
2、培根是為了提味，沒有也可以不放
3、因蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食
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